Befstroganow

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Pokrój wołowinę w cienkie paski. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i smaż mięso partiami na dużym ogniu, po 3-5 minut na partię. Po usmażeniu przełóż do osobnej miski i trzymaj w cieple.

Krok 2:

Cebulę posiekaj niezbyt grubo i smaż przez 4 minuty na średnim ogniu na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, po dodaniu wcześniej odrobiny oleju roślinnego.

Krok 3:

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.

Krok 4:

Dodaj masło do cebuli, dodaj pieczarki i smaż z cebulą przez 7 minut na małym ogniu.

Krok 5:

Dodaj sól i pieprz do smaku, dodaj musztardę i liść laurowy, zalej bulionem, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Krok 6:

Do rondla dodaj ugotowane mięso i śmietanę, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.

Krok 7:

Posypać pietruszką.

Krok 8:

Beef stroganow gotowy!

Porady kulinarne

Smażąc wołowinę, nie dodawaj całego mięsa na raz – wszystkie powinny mieć kontakt z gorącym olejem i smażyć się szybko i równomiernie.

Zamiast śmietany kwaśnej można użyć śmietany kremówki.

W uproszczonej wersji nie używa się grzybów, ale kremowy sos grzybowy jest pysznym i zdrowym sposobem na przygotowanie potrawy.

Wołowinę Stroganow podaje się na gorąco. Idealnymi dodatkami są puree ziemniaczane, frytki, gotowany ryż lub puszysta kasza gryczana. I nie żałuj sosu :)

W kuchni radzieckiej istnieje odmiana tego dania: strogonow wołowy z wątróbki wołowej. Technika przygotowania jest taka sama, ale zamiast grzybów dodaje się koncentrat pomidorowy (opcjonalnie), a przed podaniem posypuje się posiekanymi ziołami.