Buriacki Buuzy
Pochodzenie przepisu
Manti to tradycyjne danie mięsno-ciastowe, popularne wśród praktycznie wszystkich narodów zamieszkujących azjatycką część Rosji i byłego ZSRR. Za kraj pochodzenia tych gotowanych na parze pierogów uważa się Chiny. Różne kultury mają różne nazwy dla manti i własne metody gotowania. Buuzy lub pozy, przygotowywane z przaśnego ciasta, są przygotowywane w Mongolii, Buriacji i Kałmucji.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Sos sojowy
Ciasto
-
Mąka
-
Woda
-
Jajko
-
Sól
Mięso mielone
-
Mielona wołowina i wieprzowina
-
Cebula
-
Woda
-
Sól
-
Mielony czarny pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- Sito
- Łyżka lub szpatułka
- Multicooker
Buuzy to tradycyjne danie buriackie, składające się z małych, gotowanych na parze placków nadziewanych mięsem, zazwyczaj wołowiną lub jagnięciną. Mają delikatne ciasto i soczyste nadzienie, a ich przygotowanie i formowanie uważane jest za prawdziwą sztukę, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Cebulę posiekać bardzo drobno.
Krok 2:
Mięso mielone włóż do miski, wymieszaj z cebulą, dodaj sól i pieprz i wymieszaj rękoma.
Krok 3:
Dodaj wodę i ponownie dokładnie wymieszaj, tak jak przy kotletach.
Krok 4:
Przesiej mąkę do czystej miski, dodaj wodę i wbij jajko. Wymieszaj łyżką lub szpatułką.
Krok 5:
Posyp powierzchnię ciasta hojnie mąką i zagniataj ciasto, mieszając je i dodając więcej mąki, jeśli będzie to konieczne.
Krok 6:
Rozwałkuj ciasto na kształt kiełbaski, pokrój je na równe kawałki i uformuj z nich kulki.
Krok 7:
Rozwałkuj kawałki ciasta na koła, na środek nałóż porcję nadzienia i zlep, pozostawiając dziurkę.
Krok 8:
Nasmaruj wkład multicookera olejem roślinnym, włóż garnek i gotuj na parze przez 35 minut.
Krok 9:
Podawać z odrobiną sosu sojowego wlanego do otworów.
Porady kulinarne
Dodawaj mąkę do ciasta stopniowo, mieszając, aby uniknąć grudek. Nie wałkuj ciasta zbyt cienko, bo się rozerwie. Najlepiej, żeby środek był nieco grubszy niż brzegi.
Nie spłaszczaj buuzas jak belyashi; powinny pozostać dość wysokie, aby nadzienie mogło się dobrze ugotować.