Jjajangmen z wołowiną
Pochodzenie przepisu
Jjajangmyeon pojawił się po raz pierwszy w XX wieku w portowym mieście Incheon. Przepis na tę potrawę opracowali chińscy imigranci, którzy założyli tam restaurację i dostosowali ją do kuchni koreańskiej. Danie bazuje na paście chungjang, proszku z prażonej soi i karmelu. Klasyczną wersją jest jjajangmyeon z wieprzowiną i warzywami. Oferujemy przepis na to danie z wołowiną.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Wołowina, miąższ
-
Cebula
-
Marchew
-
Duże ziemniaki
-
Czosnek
-
Woda
-
Sól
-
Proszek Chazhang
-
Makaron jajeczny, Udon
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Garnek
- Pokrywa
- łopatka
- Głęboka patelnia
Spróbuj aromatycznego jjajangmyeon z wołowiną – koreańskiego dania z makaronem, soczystą wołowiną i gęstym sosem z czarnej fasoli. To idealne połączenie smaku słodkiego, słonego i umami, a do tego łatwe do przygotowania w domu. Ciesz się smakami Azji w każdym kęsie!
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej olej na patelnię.
Krok 2:
Pokrój wołowinę na małe kawałki i włóż na patelnię.
Krok 3:
Posolić wołowinę i smażyć, aż będzie złocistobrązowa.
Krok 4:
Cebulę drobno posiekać.
Krok 5:
Marchewkę drobno posiekać, a czosnek zgnieść.
Krok 6:
Dodaj marchewkę, czosnek i cebulę do patelni z mięsem.
Krok 7:
Wymieszaj zawartość patelni i smaż, aż cebula lub warzywa nabiorą złotego koloru.
Krok 8:
Gdy warzywa będą już usmażone, dolej wody do patelni i dodaj sól.
Krok 9:
Wymieszaj zawartość garnka i doprowadź wodę do wrzenia.
Krok 10:
Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Krok 11:
Pokrój ziemniaki na kawałki wielkości kawałków wołowiny i dodaj do patelni.
Krok 12:
Wymieszaj warzywa na patelni i doprowadź do wrzenia.
Krok 13:
Przykryj patelnię i gotuj przez 5 minut.
Krok 14:
Dodaj proszek chajang do patelni i wymieszaj.
Krok 15:
Smażyć przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Krok 16:
Zagotuj wodę w rondlu.
Krok 17:
Ugotuj makaron w rondlu według instrukcji na opakowaniu.
Krok 18:
Wyłóż makaron na talerz i polej go sosem mięsnym z patelni.
Porady kulinarne
Proszek chazhang można znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych. Jeśli go nie masz, sos się nie sprawdzi, ponieważ proszek jest głównym źródłem charakterystycznego smaku.
Wołowinę najlepiej smażyć na dużym ogniu, podgrzewając patelnię i olej, gdyż kawałki są małe i mogą szybko wyschnąć.
Lepiej jest użyć bulionu wołowego niż wody, będzie on bogatszy i smaczniejszy.
Tradycyjnie Jazangmen podaje się z marynowaną rzodkwią daikon i cebulą.