Chirbuli w Adżarii
Pochodzenie przepisu
Klasyczny gruziński omlet czirbuli przypomina żydowską szakszukę – oba jajka sadzone są smażone w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym z przyprawami. Gruzińskie omlety wyróżniają się jednak użyciem tradycyjnych przypraw, a klasyczny przepis zawsze zawiera orzechy włoskie.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Jaja kurze
-
Orzechy włoskie
-
Pomidory krojone
-
Cebula
-
Czosnek
-
Masło
-
Woda
-
Świeża pietruszka
-
Świeża kolendra
-
Płatki papryczki chili
-
Utskho-suneli
-
Szafran imerecki
-
Mielony czarny pieprz
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Pokrywa
- Patelnia
- łopatka
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wsyp jądra orzechów do miski, zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut.
Krok 2:
Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.
Krok 3:
Obierz orzechy ze skórki.
Krok 4:
Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę i smaż przez 4-5 minut na średnim ogniu.
Krok 5:
Posiekaj orzechy.
Krok 6:
Dodaj pokrojone pomidory, sól, szafran, czerwoną paprykę i utskho-suneli do patelni. Wymieszaj i smaż przez 2 minuty na średnim ogniu.
Krok 7:
Dodaj wodę, zamieszaj i doprowadź do wrzenia.
Krok 8:
Dodaj orzechy, zamieszaj i smaż przez 2 minuty na średnim ogniu.
Krok 9:
Włóż jajka z całymi żółtkami do miski, zostawiając na nie trochę miejsca. Dopraw każde jajko solą i pieprzem.
Krok 10:
Przykryj i gotuj przez 4–5 minut na średnim ogniu.
Krok 11:
Posiekaj czosnek, kolendrę i pietruszkę, dodaj do patelni i zdejmij z ognia.
Porady kulinarne
Jeśli nie usuniesz skórki i twardych fragmentów z jąder orzechów, orzechy będą zbyt gorzkie i chrupiące dla zębów.
Podsmaż cebulę na maśle, by się nie przypaliła.
Przyprawę utskho-suneli – mieloną kozieradkę – można kupić przez Internet.