Kurczak tava
Pochodzenie przepisu
Tawa to indyjskie danie z kuchni pendżabskiej. Podobnie jak wiele dań z tej kuchni, mięso jest gotowane w sosie jogurtowym z tradycyjnymi przyprawami. Danie to gotuje się na specjalnej wklęsłej patelni, zwanej również tawa, ale zwykła płaska patelnia również się nada. Sugerujemy przygotowanie tawy z udek kurczaka.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Sól
-
Masło
-
Sok z cytryny
-
Oliwa z oliwek
-
Cytrynowy
-
Pomidory
-
Kolendra
-
Kurkuma
-
Jogurt
-
Proszek chili
-
Proszek kminkowy
-
Pasta imbirowo-czosnkowa
-
Garam Masala
-
Kozieradka
-
Zielona papryczka chili
-
Udka z kurczaka
-
Proszek kolendry
-
Nasiona kminku
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Pokrywa
- łopatka
- Patelnia płaska
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej łyżkę oliwy na płaską patelnię i rozpuść taką samą ilość masła.
Krok 2:
Dodaj posiekany imbir i czosnek, cały kminek i smaż przez 1-2 minuty, mieszając.
Krok 3:
Włóż do rondla mięso z uda kurczaka, pokrojone na małe kawałki, i mieszaj, aż stanie się białe.
Krok 4:
Dodaj sól, chili w proszku, kurkumę, kminek w proszku, kolendrę w proszku, garam masala, kozieradkę.
Krok 5:
Mięso lekko skropić sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać.
Krok 6:
Pokrój pomidory w drobną kostkę, a zielone papryczki w krążki i dodaj do patelni.
Krok 7:
Posyp zawartość patelni kolendrą, przykryj pokrywką i gotuj przez 4-5 minut.
Krok 8:
Dokładnie wymieszaj mięso z warzywami.
Krok 9:
Dodaj pół szklanki jogurtu, dobrze wymieszaj i gotuj przez 3–4 minuty.
Krok 10:
Dodaj łyżkę masła i dobrze wymieszaj.
Krok 11:
Dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili, kolendrę, ćwiartki cytryny i wyłącz ogień.
Porady kulinarne
Pamiętaj, aby cały czas mieszać, jeśli gotujesz bez przykrycia, w przeciwnym razie mięso wyschnie lub się spali.
Do tego dania użyj naturalnego jogurtu bez dodatków, może być też jogurt grecki.
Jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw, dostosuj ilość chili do swoich upodobań. Pamiętaj jednak, że autentyczne dania indyjskie są zazwyczaj dość pikantne.