Chinkali z mięsem

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Do miski wsyp 1 kg mąki, dodaj 2 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj.

Krok 2:

Do mąki wlać 450 ml wody i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie.

Krok 3:

Zawiń ciasto w woreczek i odstaw na 30 minut.

Krok 4:

Mięso mielone włóż do miski, dodaj sól, czarny pieprz, khmeli-suneli i czerwoną ostrą paprykę.

Krok 5:

Zmiel cebulę i czosnek w blenderze, aż powstanie pasta.

Krok 6:

Do mielonego mięsa dodaj pokruszoną mieszankę i drobno posiekaną kolendrę.

Krok 7:

Do miski z mięsem mielonym wlać 150 ml wody i dokładnie wymieszać.

Krok 8:

Mięso mielone włożyć do lodówki na 30 minut.

Krok 9:

Wyjmij ciasto z woreczka i wyrabiaj przez kolejne 15 minut.

Krok 10:

Odetnij połowę ciasta i rozwałkuj ją na kształt „kiełbasy”.

Krok 11:

Pokrój ciasto na równe kawałki, każdy o wadze około 40 gramów. Z połowy ciasta powinno wyjść 8–12 kawałków.

Krok 12:

Rozwałkuj kawałki na koła o średnicy około 15 cm.

Krok 13:

Połóż koło na talerzu i połóż na środku 1 łyżkę mielonego mięsa.

Krok 14:

Zaciśnij ciasto, jak pokazano na filmie, i zbierz jego górną część w „ogon”.

Krok 15:

Złap ciasto przy „ogonie”, aby je uszczelnić. Odetnij nadmiar ciasta z góry „ogona”, pozostawiając czyste cięcie.

Krok 16:

Powtarzaj trzy poprzednie kroki, aż wszystkie chinkali zostaną złożone.

Krok 17:

Chinkali należy gotować w osolonej wodzie przez około 12 minut.

Porady kulinarne

Wrzucaj chinkali do wrzącej wody, jeden po drugim, trzymając je za trzonek przez kilka sekund - dzięki temu trochę się „zamocują” we wrzącej wodzie i nie przykleją się do dna garnka.

Do przygotowania tego dania nie są potrzebne sztućce – zgodnie z tradycją chinkali wkłada się do ust trzymając je dłońmi za trzonki.

Chinkali je się rękoma i nie wymagają żadnych sosów – zawierają już aromatyczny bulion. Wystarczy posypać każdy kawałek mielonym czarnym pieprzem i delektować się!