Malajski kebab z kurczaka Boti
Pochodzenie przepisu
Boti kebab to popularne danie kuchni indyjskiej z Pendżabu, które zyskało popularność również w Malezji. Jest podobne do szaszłyka. Jagnięcinę lub kurczaka marynuje się w jogurcie i przyprawach, nabija na drewniane szpikulce, a następnie piecze w tradycyjnym glinianym piecu tandoori. W Malezji zamiast piekarnika można użyć grilla lub zwykłej patelni; kluczem jest prawidłowe przygotowanie marynaty.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Sól
-
Czarny pieprz
-
Sok z cytryny
-
Oliwa z oliwek
-
Krem
-
Kolendra
-
Jogurt
-
Zielone papryczki chili
-
Garam Masala
-
Biały pieprz
-
Pasta czosnkowo-imbirowa
-
Udka z kurczaka
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Śmigać
- Patelnia
- łopatka
- Tarka
- Drewniane szaszłyki
- Folia spożywcza
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Pokrój bezkostne uda kurczaka na połówki.
Krok 2:
Włóż jogurt do miski.
Krok 3:
Dodaj śmietanę kremówkę, łyżkę soku z cytryny, starty imbir i czosnek, posiekaną zieloną papryczkę chili, drobno posiekaną kolendrę, sól, czarny i biały pieprz, garam masala i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj.
Krok 4:
Umieść kurczaka w misce i dobrze wymieszaj, następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na godzinę lub dwie.
Krok 5:
Nadziej mięso na drewniane szpikulce.
Krok 6:
Wlej olej roślinny na płaską patelnię i połóż na niej szaszłyki.
Krok 7:
Smażyć ze wszystkich stron na średnim ogniu, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 8:
Połóż na talerzu i podawaj.
Porady kulinarne
Nabijając mięso na szpikulec, złóż je kilka razy – dzięki temu kebaby będą gęstsze i bardziej schludne.
Nie przesmażaj mięsa, obracaj je w odpowiednim czasie, w przeciwnym razie się spali, będzie suche i bez smaku.
Kebaby możesz podawać z ulubionym sosem, np. sosem barbecue.
