Domowy turecki kebab
Pochodzenie przepisu
Słowo „kebab” pochodzi z języka późnosumeryjskiego i oznacza po prostu „pieczone mięso”. Tureccy nomadzi grillowali jagnięcinę na węglach od czasów starożytnych. Każdy zna dwa rodzaje kebabu: szaszłyk na szaszłykach i döner kebab (szawarmę). Oba rodzaje grillowania mięsa wykorzystują tę samą bezkontaktową metodę. Kebab nie musi być koniecznie przyrządzany z jagnięciny; kurczak i wołowina są również całkowicie dopuszczalne.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mielona wołowina
-
Papryka słodka
-
Czosnek
-
Pietruszka
-
Sól
-
Mieszanka pieprzu
-
Papryka
-
Przyprawy
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Blacha do pieczenia
- Drewniane szaszłyki
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Paprykę drobno posiekać.
Krok 2:
Wyciśnij nadmiar płynu z papryk.
Krok 3:
Pietruszkę i czosnek drobno posiekać.
Krok 4:
Mięso mielone połóż na desce i wymieszaj z pieprzem, czosnkiem i pietruszką za pomocą dużego noża.
Krok 5:
Dodaj sól, pieprz i paprykę. Wymieszaj nożem.
Krok 6:
Zwilż dłonie ciepłą wodą, oderwij kawałek mielonego mięsa wielkości dłoni i uformuj z niego kotlet. Przygotuj 12 kotletów.
Krok 7:
Połóż kotlet na dwóch drewnianych patyczkach i rozciągnij mięso mielone wzdłuż pałeczek tak, aby średnica „kiełbasy” zmieściła się w zaciśniętej dłoni.
Krok 8:
Ułóż szaszłyki na blasze do pieczenia tak, aby mięso zwisało z blachy, nie dotykając jej.
Krok 9:
Piecz kebaby w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
Porady kulinarne
Wybierając mięso mielone, wybieraj takie, które jest wystarczająco tłuste, w przeciwnym razie kebab będzie suchy.
Schłodź mięso mielone przed gotowaniem, aby nie spadało z szaszłyków. Zamiast nich możesz użyć szerokich szaszłyków. Unikaj jednak wąskich, gładkich szaszłyków – mięso się do nich nie przyklei.
Podawaj kebaby na szaszłykach z lawaszem i warzywami.
