Chakhokhbili w kotle
Pochodzenie przepisu
Chakhokhbili to gulasz z drobiu i warzyw w pikantnym sosie. Nazwa pochodzi od słowa „khokhobi” (bażant). Danie przygotowywano późnym latem, gdy bażanty były już utuczone i urosły do dużych rozmiarów, co pozwalało na przygotowanie prawdziwie pysznego, bogatego dania, którego aromat szybko zgromadził całą rodzinę przy stole. Spróbujcie – jest pyszne!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Kurczak
-
Czosnek
-
Cebula
-
Pomidory
-
Olej roślinny
-
Utskho-suneli
-
Chmeli-suneli
-
Płatki czerwonej papryczki chili
-
Świeża pietruszka
-
Świeża kolendra
-
Świeża bazylia
-
Czerwona papryczka chili
-
Kolendra mielona
-
Mielony czarny pieprz
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Miska
- Kazań
- Deska do krojenia
Odkryj smak autentycznych gruzińskich czachochbili, gotowanych w kotle! Ten przepis, z kurczakiem, aromatycznymi przyprawami i metodą gotowania na ognisku, zapewni Ci niezapomniane wrażenia. To idealne danie dla tych, którzy lubią eksperymentować z tradycyjną kuchnią w domu.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Rozgrzej kocioł na dużym ogniu. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości pałki kurczaka. Wlej olej roślinny do kotła i, gdy będzie gorący, dodaj połowę mięsa. Ważne, aby każdy kawałek dotykał kotła.
Krok 2:
Smaż kurczaka na dużym ogniu przez około 5 minut z każdej strony, a następnie wyjmij go z kotła.
Krok 3:
Powtórz kroki 1-2 z drugą połową mięsa.
Krok 4:
Natnij pomidory na krzyż i włóż je do gorącej wody na 30–60 sekund. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je na średniej wielkości kawałki.
Krok 5:
Cebulę pokroić w półplasterki, wrzucić do kotła i gotować przez 10 minut.
Krok 6:
Włóż kurczaka z powrotem do garnka i dodaj pokrojone pomidory. Wymieszaj.
Krok 7:
Przykryj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
Krok 8:
Dodaj drobno posiekany czosnek i suszone przyprawy: sól, płatki chili, czarny pieprz, khmeli-suneli, utskho sumuli i suszoną kolendrę. Wymieszaj.
Krok 9:
Przykryj i gotuj przez 7 minut na małym ogniu.
Krok 10:
Dodaj 2 posiekane papryczki chili i świeże zioła: kolendrę, bazylię i pietruszkę. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Porady kulinarne
Drób na chakhokhbili tradycyjnie kroi się na duże kawałki, aby można było jeść rękoma, tak jak robiono to w dawnych czasach.
Przed smażeniem kurczaka należy dobrze rozgrzać kocioł i olej.
Pozostaw danie pod przykryciem na co najmniej 10 minut przed podaniem. Podawaj z grubo posiekanymi świeżymi warzywami, ziołami i gotowanymi ziemniakami.
Sos świetnie nadaje się do maczania płaskich chlebów lub jako dodatkowy sos do innego dania.
