Domowy ser „jajeczny”
Pochodzenie przepisu
Chociaż niektórzy mylą ten ser z omletem, gdy go widzą, to wcale nim nie jest. Takie domowe sery od dawna produkowane są w Finlandii, krajach bałtyckich i Niemczech. Jednak w Finlandii zamiast jaj kurzych używa się jaj ptaków morskich. Ser jest zwarty, a jednocześnie delikatny – i nawet nie pachnie jajkami!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mleko
-
Jajka
-
Sól
-
Śmietana
Przybory kuchenne
- Nóż
- Miska
- Garnek
- Śmigać
- Pokrywa
- Cedzidło
- Durszlak
- Gaza
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlej mleko do rondla i podgrzej.
Krok 2:
Wbij jajka do miski, dodaj sól i ubij.
Krok 3:
Dodaj śmietanę i wymieszaj.
Krok 4:
Wlać mieszaninę jajek do mleka, wymieszać, zagotować i gotować przez 5 minut.
Krok 5:
Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 10–15 minut.
Krok 6:
Pokrój mieszankę serową w rondlu na kawałki, które będą Ci odpowiadać.
Krok 7:
Włóż jeden durszlak do drugiego, wykładając mniejszy gazą. Stopniowo dodawaj ser, odciskając serwatkę.
Krok 8:
Wyciśnięty ser owinąć gazą, obciążyć i wstawić do lodówki na 3 godziny.
Porady kulinarne
Nie należy używać soli jodowanej podczas produkcji sera – jod może powodować niepożądane reakcje.
Jeśli odcedzisz ser w durszlaku zaraz po zsiadłym mleku, będzie bardziej puszysty i będzie przypominał twaróg. Gotowanie i trzymanie sera w cieple pod przykryciem nada mu gęstszą, bardziej zwartą konsystencję, ułatwiając krojenie nożem.
Jeśli użyjesz samych żółtek, ser będzie miał bardziej żółty kolor.
