Entomatada warzywna
Pochodzenie przepisu
Enchiladas to klasyczne danie meksykańskie – rodzaj burrito nadziewanego mięsem lub warzywami, zapiekanego w sosie chili. Entomatadas to odmiana enchiladas, w której sos chili zastępuje się sosem pomidorowym. Przygotuj entomatadę nadziewaną warzywami, fasolą i kukurydzą.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Sos:
-
Czerwona cebula
-
Oliwa z oliwek
-
Koncentrat pomidorowy
-
Przecier pomidorowy
-
Papryka
-
Bulion warzywny
-
Kminek
-
Kolendra
-
Cynamon
-
Sól
-
Pieprz
-
Syrop z agawy
Pożywny:
-
Czerwona cebula
-
Marchew
-
Oliwa z oliwek
-
Czerwona papryka
-
Żółta papryka
-
Fasola
-
Kukurydza
-
Papryka
-
Wędzona papryka
-
Kminek
-
Sól
-
Czarny pieprz
-
Sos sojowy
-
Śmietana
-
Starty ser
-
Tortilla
-
Jalapeño
Przybory kuchenne
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Średniej wielkości plasterki czerwonej cebuli. Wlej oliwę do rondla, dodaj cebulę i lekko podsmaż, mieszając.
Krok 2:
Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i wymieszaj. Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj.
Krok 3:
Dodaj słodką paprykę, kmin, cynamon, sól, pieprz i mieloną kolendrę. Wymieszaj.
Krok 4:
Dodaj syrop z agawy, bulion warzywny, wymieszaj i gotuj, mieszając, przez 3–5 minut.
Krok 5:
Przełóż sos do naczynia żaroodpornego i wyrównaj.
Krok 6:
Pokrój czerwoną cebulę w półpierścienie, a małą marchewkę w średnie kawałki. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek na patelnię i smaż, aż lekko się skarmelizuje.
Krok 7:
Pokrój czerwoną i żółtą paprykę w paski i dodaj do patelni. Wymieszaj.
Krok 8:
Dodaj słodką i wędzoną paprykę, kminek, sól, pieprz i sos sojowy. Wymieszaj.
Krok 9:
Dodaj fasolę i kukurydzę, wymieszaj, smaż krótko, mieszając, a następnie zdejmij z ognia.
Krok 10:
Dodaj śmietanę i starty ser do gorących warzyw na patelni. Wymieszaj.
Krok 11:
Na środek tortilli nałóż porcję nadzienia i zwiń ją jak burrito.
Krok 12:
Ułóż burrito na patelni, tak aby warstwa sosu nachodziła na siebie. Powtórz z pozostałymi składnikami.
Krok 13:
Posyp bułki startym serem i, jeśli chcesz, udekoruj je plasterkami papryczki jalapeño.
Krok 14:
Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni, używając grzania górnego lub dolnego.
Krok 15:
Podawać z sosem.
Porady kulinarne
Jeśli masz mało czasu, możesz użyć gotowego sosu pomidorowego zamiast domowego. Domowy sos pomidorowy ma jednak gęstszą i przyjemniejszą konsystencję. Możesz przygotować go wcześniej.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz w trakcie gotowania dodać do sosu odrobinę płatków chili.
Nie przegotuj nadzienia – warzywa muszą być po prostu miękkie.
