Palak paneer
Pochodzenie przepisu
Palak paneer to popularne danie indyjskie, którego głównymi składnikami są świeży szpinak i domowy ser paneer. Nazwę można dosłownie przetłumaczyć jako „paneer ze szpinakiem”. Ten miękki ser przypomina ser adygejski, który może być stosowany jako zamiennik w podobnych przepisach. Główną zaletą, typową dla kuchni indyjskiej, jest połączenie aromatycznych i ostrych przypraw.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Szpinak
-
Paneer
-
Krem
-
Cebula
-
Zielona papryczka chili
-
Pomidory
-
Zira
-
Asafetyda
-
Kurkuma
-
Pasta imbirowo-czosnkowa
-
Kolendra mielona
-
Proszek kminkowy
-
Czerwona papryka
-
Olej roślinny
-
Sól
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Garnek
- Patelnia
- łopatka
- Mikser
- Cedzidło
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj świeży szpinak, delikatnie wymieszaj i blanszuj przez 3-4 minuty.
Krok 2:
Wyjmij szpinak i umieść go w misce z lodowatą wodą.
Krok 3:
Zmiksuj szpinak w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 4:
Wlej olej roślinny na patelnię, dodaj paneer i lekko podsmaż.
Krok 5:
Wyjmij paneer z patelni, dodaj kminek i lekko podsmaż, mieszając.
Krok 6:
Dodaj do patelni drobno posiekaną czerwoną cebulę.
Krok 7:
Dodaj asafetydę i wymieszaj.
Krok 8:
Dodaj zmiażdżony czosnek i imbir, posiekaną zieloną papryczkę chili i wymieszaj.
Krok 9:
Dodaj drobno pokrojone pomidory i duś, mieszając.
Krok 10:
Dodaj mieloną kolendrę, kmin rzymski, czerwoną paprykę i kurkumę. Smaż i gotuj na wolnym ogniu.
Krok 11:
Dodaj pastę szpinakową, wymieszaj, dodaj sól i ponownie wymieszaj.
Krok 12:
Dodaj paneer i smaż, cały czas mieszając.
Krok 13:
Wlać 2 łyżki śmietanki i wymieszać.
Krok 14:
Podawać z ryżem.
Porady kulinarne
Nie przegotuj szpinaku. Woda z lodem jest niezbędna, aby zatrzymać ciepło i zachować kolor szpinaku.
Możesz zrobić domowy ser paneer, dodając sok z cytryny do wrzącego mleka, odcedzając masę serową przez gazę i przytrzymując uformowany ser pod ciężarem. Paneer możesz również zastąpić serem adygejskim.
