Pączki z kremem czekoladowym
Pochodzenie przepisu
Przygotuj rozpływające się w ustach domowe pączki smażone na oleju, z aromatycznym nadzieniem czekoladowym. Te pączki – po prostu okrągłe, a nie w kształcie pierścieni – nazywane są niemieckimi lub berlińskimi pączkami i istnieją od XVIII wieku. Legenda głosi, że były artylerzysta, a obecnie cukiernik, jako pierwszy usmażył te maleńkie kulki z ciasta na oleju. Berlińskie pączki zazwyczaj nadziewane są dżemem, ale czekolada to również świetna opcja!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mąka chlebowa
-
Mleko
-
Cukier
-
Drożdże suche
-
Jajko
-
Sól
-
Masło
Pożywny
-
Czekolada ciemna
-
Mleko
-
Skrobia kukurydziana
Powłoka
-
Cukier
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Kręgle
- Blacha do pieczenia
- Śmigać
- Chochla
- łopatka
- Rękaw cukierniczy
- Głęboka patelnia lub wok
- Film
- Papier
- Różdżka
- Szpachelka
- Mikser ręczny
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlać 300 ml mleka do chochli ustawionej na kuchence.
Krok 2:
Dodaj 30 g mąki kukurydzianej. Wymieszaj trzepaczką.
Krok 3:
Dodaj 80 gramów gorzkiej czekolady i rozpuść ją, mieszając na małym ogniu.
Krok 4:
Gdy mieszanina zgęstnieje, szybko wymieszaj szpatułką. Gdy śmietana stanie się grudkowata, zdejmij ją z ognia, przelej do miski i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 5:
Ubij delikatnie schłodzoną śmietanę mikserem ręcznym.
Krok 6:
Wlej 160 ml ciepłego mleka do miski, dodaj 50 g cukru i łyżkę suchych drożdży. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
Krok 7:
Wbić jajko i wymieszać.
Krok 8:
Dodaj 350 g mąki chlebowej.
Krok 9:
Posyp mąkę dwiema łyżeczkami soli i najpierw wymieszaj ją z mąką, nie dotykając części płynnej, a następnie wymieszaj całą zawartość miski.
Krok 10:
Zagnieść ciasto rękoma w misce.
Krok 11:
Dodaj masło o temperaturze pokojowej i zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie.
Krok 12:
Odłóż ciasto w ciepłe miejsce, przykryj i pozwól mu wyrosnąć 2-3 razy.
Krok 13:
Po godzinie wyłóż ciasto na blat i zagniataj, aby pozbyć się wszelkich pęcherzyków powietrza.
Krok 14:
Za pomocą szpatułki podziel ciasto na 10 równych części.
Krok 15:
Zagnieć ponownie każdą porcję i uformuj kulkę. Umieść każdą kulkę na kwadracie papieru do pieczenia, ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny, aż podwoi swoją objętość.
Krok 16:
Pączki smażyć na oleju w niskiej temperaturze, aż będą jasnobrązowe.
Krok 17:
Wyjmij pączki łyżką cedzakową i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 18:
Za pomocą pałeczek zrób wewnątrz pączków miejsce na krem.
Krok 19:
Obtocz pączki w cukrze.
Krok 20:
Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij pączki kremem czekoladowym.
Porady kulinarne
Do ciasta drożdżowego należy używać ciepłych, ale nie gorących składników (nie więcej niż 36 stopni), w przeciwnym razie drożdże nie wyrosną.
Aby dobrze wyrobić ciasto, należy je rozciągać, ściskać i uderzać nim o powierzchnię.
Formując kulki z ciasta, zawiń je do środka i rozwałkuj tak, aby kulki miały jednolitą konsystencję i się nie rozpadały.
