Ciasto na pizzę bez drożdży
Pochodzenie przepisu
Ciasto na pizzę bez drożdży to nowoczesna kulinarna odpowiedź na potrzebę szybkiego przygotowania. Chociaż klasyczna włoska pizza jest tradycyjnie przygotowywana na drożdżach, w domu często stosuje się ciasto bez drożdży, zwłaszcza gdy nie ma czasu na czekanie na wyrośnięcie. To podejście jest popularne w krajach o zabieganym trybie życia – na przykład w Stanach Zjednoczonych i Rosji – gdzie ceniona jest szybka baza do obiadu. Ciasto to bazuje na środkach spulchniających (soda lub proszek do pieczenia) i fermentowanych produktach mlecznych, które nadają mu pożądaną konsystencję bez fermentacji.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Jajko
-
Mleko
-
Sól
-
Cukier
-
Olej roślinny
-
Mąka
-
Soda
-
Ocet
Przybory kuchenne
- Łyżka
- wałek do ciasta
- Mikser lub trzepaczka
- Blacha do pieczenia
- głęboka miska
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Rozbij jajko do miski i zalej mlekiem.
Krok 2:
Roztrzepać widelcem, aż masa będzie gładka.
Krok 3:
Dodaj sól, cukier, sodę i wymieszaj.
Krok 4:
Wlej ocet i ponownie zamieszaj – płyn powinien stać się jednolity i lekko pienisty.
Krok 5:
Dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszaj.
Krok 6:
Stopniowo dodawaj mąkę, partiami, cały czas mieszając widelcem, aż mieszanina zacznie tworzyć grudki.
Krok 7:
Przejdź do wyrabiania ręcznego: wyrabiaj ciasto w misce przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Krok 8:
Uformuj kulkę, przykryj ściereczką i odstaw na 5 minut - dzięki temu ciasto nabierze plastyczności.
Krok 9:
Rozwałkuj ciasto wałkiem na posypanej mąką powierzchni na grubość ok. 3 mm.
Krok 10:
Umieścić w naczyniu, podnosząc brzegi i tworząc obręcz.
Krok 11:
Rozprowadź sos, nałóż wybrany farsz i posyp serem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200–220°C przez 12–15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Porady kulinarne
Nie przesadzaj z mąką – jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka.
Użyj ciepłego płynu (około 30°C), aby ciasto lepiej się łączyło i było mniej lepkie.
Przed rozwałkowaniem odstaw ciasto na 5 minut, aby „odpoczęło” – zapobiegnie to jego zbytniemu skurczeniu się.
Aby ciasto było chrupiące, przed pieczeniem posmaruj je olejem roślinnym.
Aby uzyskać cienką podstawę, rozwałkuj ciasto na zimnej powierzchni – zapobiegnie to jego rozciąganiu.
Nie dodawaj do pizzy zbyt dużej ilości dodatków – zbyt duża ilość wilgoci sprawi, że ciasto będzie rozmiękłe i zbite, a nie puszyste.
