Galaretka z kurczaka
Pochodzenie przepisu
Chołodec to starożytna rosyjska potrawa, znana również jako astuden. Jej podstawą jest bogaty bulion mięsny z kości, ponieważ kości zawierają substancje żelujące, które powodują tężenie bulionu po ostygnięciu. Chołodec jest zazwyczaj przygotowywany z wołowych i wieprzowych nóżek. Spróbuj nieco nietypowego, ale pysznego, chołodeca z kurczaka i kurzych nóżek.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Kurczak
-
Stopy kurczaka
-
Marchew
-
Cebula
-
Czosnek
-
Zielony groszek w puszce
-
Świeża pietruszka kędzierzawa
-
Ziarna pieprzu
-
Sól
-
Woda
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Kręgle
- Garnek
- Forma do babeczek
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Umieść nóżki kurczaka w rondlu i pokrój go na kawałki.
Krok 2:
Zalej kurczaka wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.
Krok 3:
Odcedź wodę, opłucz kurczaka, dodaj 2 litry wody, doprowadź do wrzenia i zbierz pianę.
Krok 4:
Do rondla dodaj całe marchewki i cebulę, sól i ziarna pieprzu.
Krok 5:
Przykryj i gotuj przez 2,5 godziny na małym ogniu.
Krok 6:
Wyjmij wszystkie składniki z bulionu, oddziel mięso od kości i pokrój marchewkę w plasterki.
Krok 7:
Odcedź wywar i wlej jego część do naczynia żaroodpornego o stożkowatym otworze.
Krok 8:
Równomiernie rozłóż plasterki marchewki na dnie.
Krok 9:
Umieść groszek pomiędzy plasterkami marchewki i połóż obok każdego groszku listek natki pietruszki.
Krok 10:
Dokładnie przykryj warzywa warstwą mięsa z kurczaka.
Krok 11:
Zmiażdż trzy ząbki czosnku i równomiernie posyp nimi mięso.
Krok 12:
Zalej mięso bulionem.
Krok 13:
Na brzegach ułóż groszek i liście pietruszki.
Krok 14:
Dodaj kolejną warstwę mięsa i zalej bulionem.
Krok 15:
Mięso w galarecie ostudź i włóż do lodówki na 10 godzin.
Krok 16:
Ostrożnie przełóż galaretkę z mięsem na talerz i usuń pleśń.
Porady kulinarne
Do przygotowania galaretki mięsnej potrzebny będzie rondel o pojemności pięciu litrów i forma do muffinek o średnicy 25 cm.
Galaretkę możesz podawać z chrzanem, musztardą i sosami według własnego uznania.
