Domowy kwas chlebowy do okroszki z chleba
Pochodzenie przepisu
Kwas chlebowy to tradycyjny słowiański napój o długiej historii i jeden z najstarszych napojów fermentowanych w Europie Wschodniej. Jego początki sięgają czasów starożytnych, a kwas chlebowy był znany na Rusi już w IX i X wieku. Dziś łatwo znaleźć różnorodne kwasy chlebowe, które zaspokoją Twój gust – jasne i ciemne, słodsze i mniej słodkie. Nic jednak nie dorówna prawdziwemu, domowemu kwasowi chlebowemu, wytwarzanemu z naturalnych składników, bez żadnych dodatków. Przygotuj domowy kwas chlebowy do okroszki, tak jak robiły to nasze babcie!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Czarny chleb
-
Woda
-
Cukier
-
Drożdże suche
-
Rodzynek
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Garnek
- Blacha do pieczenia
- Filiżanka
- Gaza
- plastikowa butelka
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Pokrój czarny chleb na kawałki i smaż w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.
Krok 2:
Umieść krakersy w głębokim pojemniku i zalej 5 litrami wrzącej wody.
Krok 3:
Rozpuścić 3 łyżeczki cukru w szklance ciepłej wody.
Krok 4:
Drożdże dodać do słodkiej wody, dobrze wymieszać i odstawić na 20 minut, aby zaczęły działać.
Krok 5:
Odstaw wodę i bułkę tartą do ostygnięcia, a następnie wlej zaczyn na zakwas. Wymieszaj.
Krok 6:
Przykryj patelnię gazą i pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej.
Krok 7:
Wymieszaj i przecedź kwas przez gazę.
Krok 8:
Dodaj 3 łyżki cukru i wymieszaj.
Krok 9:
Rozlać kwas do butelek, do każdej dodać po 10 rodzynek.
Krok 10:
Zamknij butelki pokrywkami i włóż je do lodówki na 24 godziny.
Porady kulinarne
Do przygotowania kwasu chlebowego lepiej użyć chleba borodińskiego.
Nie przegotowuj grzanek.
Dokładnie ostudź wodę z bułką tartą – gorąca woda zabije drożdże.
Nie ma potrzeby mycia rodzynek przed dodaniem ich do butelek – zawierają one bakterie, które wzmacniają działanie kwasu chlebowego.
Kwas należy przechowywać w lodówce, aby nie fermentował za bardzo.
