Korzyści z jabłek

Prawie wszyscy kochają jabłka – zarówno dzieci, jak i dorośli. Ten soczysty owoc dojrzewa obficie późnym latem i wczesną jesienią w naszym klimacie środkowym. Rzadko można znaleźć działkę bez przynajmniej kilku jabłoni; ich pachnące owoce są o niebo lepsze od jabłek ze sklepu, które często przypominają sztuczne ozdoby choinkowe z żartów – zupełnie jak prawdziwe, ale nie tak zachwycające.

Wszyscy wiedzą, że jabłka są pyszne, ale jakie są ich korzyści zdrowotne? Po pierwsze, to soczysty owoc, który zaspokaja nie tylko głód, ale i pragnienie. Po drugie, 20% ich wartości odżywczej stanowi błonnik, który korzystnie wpływa na trawienie, a także cenne mikroelementy i witaminy. Jabłka zawierają witaminy A, B1, B2, B3, C, E, P, PP i K, a także żelazo, potas, magnez, fosfor i cynk, które korzystnie wpływają na mózg, naczynia krwionośne i krew, a także zmniejszają ryzyko miażdżycy i kamieni żółciowych.

Istnieje wiele odmian jabłek, ale ich różnorodność sprowadza się ostatecznie do trzech kolorów sygnalizacji świetlnej: czerwonego, żółtego i zielonego. Czerwone jabłka są zazwyczaj słodsze, co oznacza, że ​​zawierają więcej węglowodanów energetycznych w postaci fruktozy. Osoby podatne na alergie powinny jednak zachować ostrożność, jedząc czerwone jabłka. Żółte jabłka zawierają więcej pektyny, która korzystnie wpływa na wątrobę i pęcherzyk żółciowy. Zielone jabłka dostarczają mniej energii i są bardziej kwaśne, co może być szkodliwe dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami.

Oczywiście jabłka są najzdrowsze, gdy są spożywane na świeżo. Można je skubać, jeść w sałatkach owocowo-warzywnych lub wyciskać z nich sok. Świeże jabłka można dodawać do twarogu, owsianki lub płatków śniadaniowych. Jednak świeże jabłka nie są trwałe, a przetworzone jabłka mogą być spożywane przez niektórych, którzy mogą uznać świeże jabłka zarówno za korzystne, jak i szkodliwe.

Jabłka są bardzo smaczne pieczone. Pieczone jabłko – ulubiony przysmak dzieci. Jabłka pieczone są w karmelu, podawane w polewie czekoladowej, a plasterki jabłek wykorzystywane są do słodkiego fondue. Są również pyszne w różnych zapiekankach, naleśnikach i cieście.

Szarlotki – to chyba pierwszy wypiek, jaki przychodzi na myśl. Mogą to być ciasta otwarte, ciasta zamknięte, ciasta takie jak Charlotte, gdzie kawałki jabłek są wmieszane w ciasto lub posypywane nim, ciasta, muffiny i ciasteczka. Jabłka są używane do wyrobu pastili, marmolady i domowych cukierków.

Kompoty robi się z jabłek i dżem, które można pić i jeść od razu lub przechowywać na zimę. Sok jabłkowy i przecier jabłkowy są również konserwowane. Suszenie to bardzo popularny sposób konserwowania jabłek. Służą one do produkcji zarówno zwykłych suszonych owoców do kompotów, jak i chrupiących. chipsy jabłkowe – bardzo popularny rodzaj zdrowej przekąski. Najprostszym sposobem suszenia jabłek jest powolne suszenie ich w piekarniku w niskiej temperaturze. Jabłka na kompot suszy się w kawałkach i grubych plasterkach, natomiast na chipsy nadają się cienkie, płaskie plasterki, które układa się pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Klasycznym rosyjskim przepisem są kiszone jabłka. Są to jabłka konserwowane poprzez fermentację kwasu mlekowego i alkoholową. Do kiszenia najlepiej nadają się odmiany jabłek późnego sezonu, jesienno-zimowe. Owoce zalewa się solanką z soli, cukru i wywaru z liści wiśni lub porzeczki, przekładając je warstwami tych samych liści i pozostawiając w ciepłym miejscu pod ciśnieniem na 3-5 dni, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu przez kilka tygodni do dwóch do trzech miesięcy.

Dla miłośników domowych alkoholi jabłka są niezwykle cennym surowcem. Wykorzystywane są do produkcji domowego wina, mocnych likierów, nalewek i oczywiście cydru, który jest bardzo łatwy w produkcji bez dodawania suchych drożdży, a jedynie poprzez naturalną fermentację z dzikimi drożdżami. Różnica między winem jabłkowym a cydrem polega na tym, że naturalny cydr powstaje z czystego soku, podczas gdy wino powstaje z mieszanki soku i miąższu, do której dodaje się cukier, a czasami drożdże. Wino jest zazwyczaj mocniejsze.