Rustykalne ciasto wielkanocne Pasqualina
Pochodzenie przepisu
To pyszne i piękne, pikantne ciasto od dawna pieczone jest we włoskich wioskach na Wielkanoc, zastępując tradycyjnego kulicha. W dawnych czasach składało się z 33 lub 12 warstw – co odpowiadało wiekowi Chrystusa lub liczbie apostołów – ale obecnie coraz częściej używa się gotowego ciasta francuskiego. Oferujemy Państwu prostą wersję Pasqualiny, która, choć nie jest arcydziełem kulinarnej wirtuozerii, jest bardzo smaczna i sycąca.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ciasto francuskie
-
Kiełbasa salami
-
Ser ricotta
-
Jajka
-
Ser Provola
-
Czarny pieprz
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Miska
- Okrągły kształt
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Rozłóż ciasto francuskie, umieść je w naczyniu do pieczenia i dociśnij tak, aby pasowało do środka i całkowicie pokryło wewnętrzną powierzchnię.
Krok 2:
Nakłuj spód widelcem w mniej więcej równych odstępach.
Krok 3:
Ugotuj 4 jajka na twardo, obierz je i pokrój wzdłuż na 4 części.
Krok 4:
Doprawić ser ricotta pieprzem i dobrze rozgnieść w misce.
Krok 5:
Pokrój salami w cienkie plasterki i ułóż je pojedynczą warstwą na cieście na dnie naczynia.
Krok 6:
Posmaruj kiełbasę obficie ricottą, tak aby całkowicie ją przykryła.
Krok 7:
Ułóż ćwiartki jajek na brzegu patelni, tak aby ich końce były skierowane do środka.
Krok 8:
Umieść między jajkami złożone na pół plasterki salami.
Krok 9:
Pozostałe plasterki jajek ułóż na środku w kształcie gwiazdy, a pomiędzy nimi włóż pięć kolejnych złożonych plasterków salami.
Krok 10:
Pokrój ser provola na małe kawałki i posyp nim przestrzeń między „promieniami”, uważając, aby nie przykryć jajek całkowicie.
Krok 11:
Za pomocą noża do pizzy pokrój drugi arkusz ciasta na paski o szerokości około 2 cm.
Krok 12:
Ułóż paski w kształt falbanki między plasterkami kiełbasy, aby utworzyć 7 dekoracyjnych „promieni”.
Krok 13:
Delikatnie złóż brzegi ciasta w okrąg, ściskając je.
Krok 14:
Umieść na środku różę złożoną z innego paska.
Krok 15:
Za pomocą pędzelka dokładnie posmaruj ciasto na przegrzebki jajkiem.
Krok 16:
Piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 190 stopni.
Krok 17:
Wyjmij ciasto z piekarnika, potrząśnij patelnią kilka razy, przykryj talerzem, obróć ją i zdejmij patelnię, a następnie przykryj naczyniem do serwowania i ponownie obróć.
Krok 18:
Udekoruj rozmarynem i podawaj.
Porady kulinarne
Weź okrągłą formę do pieczenia o średnicy 26 cm.
Ser ricotta możesz przygotować samodzielnie lub zastąpić go tłustym, smarowatym serkiem wiejskim.
Ser provola można zastąpić parmezanem lub dowolnym półtwardym serem krajowym.
