Domowa mozzarella

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Mleko niepasteryzowane wlać do rondla i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając.

Krok 2:

Sprawdź temperaturę palcem. Gdy mleko stanie się zbyt gorące, wyłącz ogień.

Krok 3:

Stopniowo dolewaj ocet, cały czas mieszając.

Krok 4:

Zbierz ostrożnie kawałki sera.

Krok 5:

Wyjmij i wyciśnij ser.

Krok 6:

Podgrzej serwatkę w mikrofalówce i włóż do niej ser. Pozostaw go w gorącej serwatce na 5-6 minut, od czasu do czasu ugniatając i ugniatając jak ciasto.

Krok 7:

Wyjmij ser i umieść go w lodowatej wodzie na 1–2 minuty, maczając i ściskając.

Krok 8:

Zawiń ser w folię spożywczą i włóż do lodówki lub zamrażarki.

Porady kulinarne

Mleko sprzedawane w kartonowych pudełkach nie nadaje się do wyrobu sera.

Ciągle kontroluj temperaturę mleka, nie przegrzewaj go.

Aby woda stała się lodowata, wrzuć do niej kostki lodu.

Jeśli zamierzasz zetrzeć mozzarellę, zamroź ją.