Placki ziemniaczane ze śmietaną bez mąki
Pochodzenie przepisu
Ten przepis to nowoczesna wersja klasycznych placków ziemniaczanych, popularnych w kuchni słowiańskiej. Film pokazuje, jak przygotować je bez mąki, używając połączenia startych ziemniaków, śmietany i jajka. Ta technika pozwala uzyskać gęstą, a zarazem puszystą konsystencję w środku oraz złocistą, chrupiącą skórkę na zewnątrz. Idealne na śniadanie lub przekąskę – szybkie w przygotowaniu, nie wymagają skomplikowanych składników i dobrze komponują się ze śmietaną lub sosem.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Śmietana 15%
-
Jaja kurze
-
Sól
-
Mielony czarny pieprz
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Łyżka i widelec
- łopatka
- Tarka
- głęboka miska
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
- Sito/durszlak
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Obierz ziemniaki.
Krok 2:
Zetrzyj obrane ziemniaki bezpośrednio do miski na tarce o średnich lub drobnych oczkach. Nie mocz ich – przejdź od razu do następnego kroku.
Krok 3:
Zetrzyj cebulę do miski z ziemniakami.
Krok 4:
Ułóż starte ziemniaki i cebulę w durszlaku i delikatnie odciśnij dłońmi, aby usunąć nadmiar płynu. Soki możesz wylać – nie będą potrzebne.
Krok 5:
Odciśnięte ziemniaki włożyć do miski, dodać śmietanę i roztrzepać jajko.
Krok 6:
Dodaj sól i czarny pieprz do smaku.
Krok 7:
Delikatnie mieszaj mieszankę łyżką lub widelcem, aż będzie gładka. Nie mieszaj za długo – ciasto powinno być gęste, a nie rzadkie.
Krok 8:
Wlej 1–2 łyżki oleju na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu.
Krok 9:
Łyżką nabieraj trochę ciasta i nakładaj je małymi porcjami – po 1–2 łyżki stołowe – na patelnię. Uformuj okrągłe kotlety.
Krok 10:
Smażyć z jednej strony przez 3-4 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. Odwrócić szpatułką i smażyć przez kolejne 3-4 minuty.
UWAGA: Smaż partiami; nie przepełniaj patelni – naleśniki powinny leżeć luźno. W razie potrzeby dodawaj więcej oleju między partiami.
Krok 11:
Podawać na gorąco: Ułożyć na talerzu i podawać ze śmietaną, gęstym jogurtem lub sosem śmietanowym.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Używaj świeżych ziemniaków – zawierają mniej wody i lepiej trzymają kształt.
Nie trzej ziemniaków wcześniej – staną się ciemne i wodniste. Zrób to tuż przed miksowaniem.
Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj odrobinę semoliny lub skrobi (1 łyżeczka), ale nie jest to konieczne – ciasto pokazane na filmie nie zawiera żadnych dodatków.
Smażyć na średnim ogniu – jeśli patelnia będzie zbyt gorąca, naleśniki spalą się na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
Nie przewracaj naleśników zbyt wcześnie – pozwól im „ostygnąć” od spodu, w przeciwnym razie się rozpadną.
Aby naleśniki były chrupiące, smaż je na takiej ilości oleju, aby „pływały”, a nie dusiły się.
Podawaj natychmiast po upieczeniu – tracą chrupkość po ostygnięciu. Możesz je podgrzać w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 180°C.
