Klasyczne placki ziemniaczane
Pochodzenie przepisu
Draniki są uważane za danie białoruskie, ale w rzeczywistości te tarte placki ziemniaczane (nazwa „draniki” pochodzi od słowa „tira” lub „łza”, oznaczającego trzeć) znane są w całej Europie. Pierwszy przepis na draniki został opublikowany w 1830 roku przez polskiego szefa kuchni Jana Szytlera jako danie niemieckie. Mimo to, te chrupiące draniki ze śmietaną, skwarkami, a nawet żurawiną, pomimo swojej prostoty, zachwycą nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ziemniak
-
Cebula
-
Olej roślinny
-
Masło
-
Sól
-
Mielony czarny pieprz
Przybory kuchenne
- Miska
- Łyżka
- Duża patelnia
- Tarka
- Sito
Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku – klasyczne placki ziemniaczane zachwycą Cię od pierwszego kęsa! Przygotowywane z prostych składników, zapewniają bogaty smak i pyszną, złocistą skórkę. Wypróbuj to danie na śniadanie lub kolację – szybkie, proste i pyszne!
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Krok 2:
Umyj i obierz ziemniaki. Zetrzyj jednego ziemniaka na drobnej tarce. Wymieszaj z cebulą.
Krok 3:
Pozostałe ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach na pastę do tej samej miski.
Krok 4:
Starte ziemniaki i cebulę przełóż na sito i odstaw na 10 minut. Nadmiar płynu z ziemniaków i cebuli odcedź do miski.
Krok 5:
Odcedź płyn z miski do innej miski. Skrobia ziemniaczana powinna pozostać na dnie.
Krok 6:
Przesiane ziemniaki włóż do miski ze skrobią. Dodaj 1 łyżeczkę soli do startych ziemniaków i wymieszaj.
Krok 7:
Wlać na patelnię 200 ml oleju roślinnego.
Krok 8:
Dodaj 30 gramów masła do oleju roślinnego.
Krok 9:
Gdy olej będzie gorący, dodaj masę ziemniaczaną na patelnię, nakładając ją czubatą łyżką stołową i spłaszczając placki ziemniaczane na patelni.
Krok 10:
Smaż placki ziemniaczane na gorącym oleju przez 2 minuty z każdej strony. Powinny być złocistobrązowe.
Porady kulinarne
Lepiej jest użyć nieświeżych ziemniaków; świeże ziemniaki nie mają wystarczającej ilości skrobi i placki ziemniaczane mogą się rozpadać.
Aby placki ziemniaczane nie były zbyt tłuste, po usmażeniu połóż je na ręcznikach papierowych, które wchłoną nadmiar tłuszczu.
