Risotto z łososiem
Pochodzenie przepisu
Według jednej z legend, risotto powstało przypadkiem – z powodu błędu nieznanego włoskiego szefa kuchni, który przez pomyłkę zostawił na kuchence gotującą się zupę ryżową. Rosół został niemal wchłonięty przez ryż, tworząc gęsty, skrobiowy sos z kawałkami mięsa i warzyw. Tak powstało risotto – jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Zapraszamy do delektowania się tym kulinarnym arcydziełem!
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ryż do risotto
-
Filet z łososia
-
Cebula
-
Olej roślinny
-
Masło
-
Śmietanka 10%
-
Wino białe wytrawne
-
Sól i pieprz
-
Woda
-
Parmezan
Przybory kuchenne
- Nóż
- Płyta
- Patelnia
- Tarka
- Filiżanka
- Deska do krojenia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Cebulę posiekać bardzo drobno.
Krok 2:
Pokrój łososia w kostkę, pozostawiając skórę nienaruszoną. Odłóż rybę na bok.
Krok 3:
Rozgrzej olej roślinny i masło na patelni i smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Krok 4:
Dodaj ryż do patelni z cebulą i smaż, mieszając, na średnim ogniu przez około dwie minuty.
Krok 5:
Dolać wytrawne wino i podgrzewać, aż płyn całkowicie odparuje.
Krok 6:
Stopniowo dodawaj gorącą wodę lub bulion, co najmniej w trzech partiach. Upewnij się, że ryż całkowicie wchłonął płyn.
Krok 7:
Dopraw ryż solą i pieprzem, dodaj pokrojony filet z łososia. Wymieszaj i podgrzej.
Krok 8:
Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 3 minuty.
Krok 9:
Dodaj starty ser i podawaj natychmiast.
Porady kulinarne
Przygotowując risotto, kluczowy jest wybór odpowiedniej odmiany ryżu, aby zapewnić pożądaną konsystencję – miękką i kleistą, a jednocześnie zwartą w środku. Często nie płucze się ryżu do risotto. Spośród odmian dostępnych w Rosji, włoska odmiana ryżu arborio jest dobrym wyborem. Jest uprawiana w Piemoncie i importowana do Rosji przez rosyjską firmę Mistral.
Do tego przepisu możesz użyć dowolnego fileta rybnego bez ości.
W wersji wegetariańskiej zamiast ryby używa się konserwowych grzybów lub kawałków tofu.
