Soczewica śródziemnomorska z ryżem

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Soczewicę brązową namoczyć na 4-5 godzin.

Krok 2:

Dokładnie wypłucz ryż basmati i mocz go przez 20 minut.

Krok 3:

Wlej oliwę z oliwek na dno rondla i podgrzewaj na dużym ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulę, dodaj pół łyżeczki soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, na dość dużym ogniu, aż cebula zacznie się karmelizować.

Krok 4:

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj łyżkę imbiru i czosnku i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.

Krok 5:

Dodaj przecier pomidorowy, po łyżeczce mielonego kminu rzymskiego i kolendry oraz ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne. Wymieszaj.

Krok 6:

Dodaj soczewicę i ryż, dodaj sól do smaku, dodaj wodę, zamieszaj i doprowadź do wrzenia pod przykryciem.

Krok 7:

Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Krok 8:

Wyłącz ogień, dodaj drobno posiekaną pietruszkę, czarny pieprz i odrobinę oliwy z oliwek, delikatnie wymieszaj.

Krok 9:

Przykryj na 5 minut i podawaj udekorowane świeżymi ziołami.

Porady kulinarne

Soczewicę należy moczyć tak długo, aż ziarenka będzie można łatwo rozdzielić paznokciami.

Użyj garnka lub patelni do smażenia o jak największej średnicy, aby ryż gotował się równomiernie i nie zamienił się w papkę.