Kulich Kraffin
Pochodzenie przepisu
Cruffin to ciastko z gęstego ciasta francuskiego, którego nazwa odzwierciedla jego pokrewieństwo zarówno z croissantami, jak i muffinkami. W przeciwieństwie do croissanta, cruffin jest tak wyrabiany, że po wyrośnięciu przekształca się ze skręconego ciasta w dość wysoki placek o pięknie ukształtowanym wierzchu. To ciastko pojawiło się po raz pierwszy w Australii ponad sto lat temu, ale w ostatnich latach zyskało na popularności w okresie wielkanocnym.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Ciepłe mleko
-
Jajka
-
Masło
-
Cukier
-
Sól
-
Drożdże
-
Mąka
-
Suszone owoce i orzechy
Przybory kuchenne
- Miska
- wałek do ciasta
- Śmigać
- Film
- Papier
- Szpachelka
- Pierścień do pieczenia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wbij dwa jajka do miski, dodaj cukier, sól i ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 2:
Dodaj roztopione masło i wymieszaj.
Krok 3:
Dodaj ciepłe mleko i suche drożdże, wymieszaj.
Krok 4:
Dodaj mąkę, wymieszaj i zagnieć ciasto.
Krok 5:
Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Krok 6:
Posyp powierzchnię mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm.
Krok 7:
Rozprowadź miękkie masło na powierzchni ciasta.
Krok 8:
Posyp ciasto suszonymi owocami i orzechami.
Krok 9:
Rozwałkuj na cienki, długi wałek.
Krok 10:
Przetnij rolkę wzdłuż, ale nie przecinaj jej do końca.
Krok 11:
Zwiń pierwszą kiełbaskę w kształt ślimaka, połóż na niej nieobcięty koniec, zwiń drugą kiełbaskę i połóż ją na wierzchu.
Krok 12:
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, połóż na niej ciasto, owiń ją pierścieniem do pieczenia i odstaw na 30 minut.
Krok 13:
Piec w temperaturze 160 stopni przez 40–45 minut.
Krok 14:
Ostudź ciasto całkowicie, posmaruj wierzch miodem lub posyp cukrem pudrem.
Porady kulinarne
Użyj regulowanego pierścienia do pieczenia, ustaw go tak, aby między ciastem a pierścieniem była niewielka szczelina, i pozwól ciastu wyrosnąć.
Upieczone ciasto musi wystygnąć przed dekorowaniem, w przeciwnym razie miód wypłynie, a cukier puder zlepi się w grudki.
