Marokańskie naleśniki z semoliny
Pochodzenie przepisu
Marokańskie naleśniki z semoliny (znane również jako baghrir lub „naleśniki tysiąca oczu”) to tradycyjne danie kuchni berberyjskiej Maroka. Wytwarzane są z semoliny, drożdży i wody, a charakterystyczne „oczka” powstają w wyniku naturalnej fermentacji ciasta. Naleśników tych nie przewraca się – piecze się je tylko z jednej strony, co zapewnia im gąbczastą, miękką konsystencję, która doskonale wchłania sosy. W Maroku podaje się je z miodem, masłem lub słodkim syropem na śniadanie lub w święta, zwłaszcza w czasie Ramadanu. Dzięki prostocie składników i wyjątkowej konsystencji, marokańskie naleśniki zyskały popularność daleko poza Afryką Północną.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Grysik
-
Mąka
-
Ciepła woda
-
Drożdże suche
-
Proszek do pieczenia
-
Cukier
-
Sól
Przybory kuchenne
- Śmigać
- łopatka
- Mikser
- Folia spożywcza
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wsyp semolinę, mąkę, sól, cukier i suche drożdże do miski. Wymieszaj suche składniki.
Krok 2:
Wlać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania gładkiej masy, usuwając grudki.
Krok 3:
Za pomocą blendera ręcznego ubijaj ciasto przez 2–3 minuty – powinno stać się gładkie i lekko bulgoczące.
Krok 4:
Dodaj proszek do pieczenia i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 5:
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto na 10 minut, aby trochę odpoczęło.
Krok 6:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu – powinna być sucha i bez oleju.
Krok 7:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 8:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 9:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 10:
Powtarzaj kroki 6-9, aż wykorzystasz całe ciasto.
Krok 11:
Podawać na ciepło ze śmietaną, dżemem lub innym ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Aby uzyskać maksymalną delikatność, używaj wyłącznie ciepłej wody – gorąca woda może zniszczyć strukturę ciasta.
Nie przesadzaj z cukrem, bo zbyt duża jego ilość może sprawić, że naleśniki będą za słodkie i gęste.
Aby zapobiec przywieraniu naleśników i ułatwić ich przewracanie, używaj patelni o nieprzywierającej powierzchni.
Nie zwiększaj ilości ciasta na patelni – zbyt gruba warstwa może nie do końca się upiec.
Jeśli naleśniki są zbyt gęste, dodaj odrobinę wody – dzięki temu będą bardziej miękkie.
Przechowuj gotowe naleśniki w szczelnym pojemniku – pozostaną miękkie nawet następnego dnia.
