Pikantne udka z kurczaka

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Zdejmij skórę z pałek kurczaka, umieść je w misce i wykonaj kilka równoległych nacięć z obu stron.

Krok 2:

Dodaj 2 łyżki mieszanki zmiażdżonego czosnku i imbiru, 1 łyżeczkę posiekanej zielonej papryczki chili, 2 łyżki posiekanej kolendry, 1–2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę papryki.

Krok 3:

Dokładnie wymieszaj dłonią, wcierając przyprawy w mięso. Przykryj folią spożywczą i odstaw do marynowania na 30–40 minut.

Krok 4:

Do miski włóż 120 gramów jogurtu, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, po łyżeczce soli i papryki, pół łyżeczki kurkumy, po łyżeczce mielonej kolendry i kminu, płatki chili, chili w proszku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, szczyptę barwnika spożywczego i wymieszaj.

Krok 5:

Włóż pałki pojedynczo do miski z sosem, dokładnie je mieszając. Przykryj folią spożywczą i odstaw do marynowania na 20–30 minut.

Krok 6:

Na patelnię wlej łyżkę oleju roślinnego, dodaj udka, zalej sosem, przykryj pokrywką i smaż przez 8–10 minut.

Krok 7:

Obróć udka szczypcami, polej je sosem, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 8-10 minut.

Krok 8:

Rozgrzej kawałek węgla drzewnego nad ogniem, umieść go w małej filiżance na środku patelni, zalej węgiel oliwą z oliwek i przykryj pokrywką na 2-3 minuty.

Krok 9:

Posyp kolendrą i posiekaną papryczką chili, dodaj plasterki cytryny, wyłącz ogień.

Krok 10:

Połóż na talerzu i podawaj.

Porady kulinarne

Mięso z przyprawami najlepiej mieszać ręką w rękawiczce, w przeciwnym razie przyprawy zabarwią skórę i pozostawią na niej swój zapach, a jeśli masz pęknięcia na dłoniach, może to być bolesne.

Jeśli nie podoba Ci się zapach dymu, możesz pominąć część dotyczącą węgla drzewnego.