Klasyczna sałatka tbiliska z wołowiną

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Włóż wołowinę do rondla i zalej wodą, aż będzie całkowicie przykryta.

Krok 2:

Zagotuj wodę w garnku z wołowiną.

Krok 3:

Usuń kamień, który utworzył się na patelni.

Krok 4:

Przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając szczelinę umożliwiającą ujście powietrza, i gotuj wołowinę przez 1 godzinę, aż będzie gotowa.

Krok 5:

Pokrój czerwoną paprykę w małe paski, usuń białą błonkę i włóż paprykę do miski.

Krok 6:

Czosnek drobno posiekać i dodać do papryki.

Krok 7:

Posiekaj papryczkę chili do smaku i dodaj do miski.

Krok 8:

Ugotowaną wołowinę pokroić w cienkie paski.

Krok 9:

Zmielić orzechy włoskie w moździerzu.

Krok 10:

Dodaj orzechy i fasolę do miski.

Krok 11:

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

Krok 12:

Umieść cebulę w małej misce, dodaj 2 łyżki octu i wodę.

Krok 13:

Pozostaw cebulę do zamarynowania na 10 minut.

Krok 14:

Wyciśnij z cebuli cały płyn i dodaj ją do sałatki.

Krok 15:

Do sałatki dodaj sól, czarny pieprz, chmiel suneli, 1 łyżkę octu, oliwę z oliwek i wymieszaj.

Krok 16:

Dodaj kolendrę do sałatki i wymieszaj.

Porady kulinarne

Podczas gotowania wołowiny można pominąć zbieranie szumowin i po prostu odcedzić wodę, opłukać garnek, a następnie ponownie zagotować wołowinę. Dzięki temu woda będzie czystsza, a mięso będzie mniej zanieczyszczone.

Kroić wołowinę wzdłuż włókien, a nie w poprzek. Zapobiegnie to rozpadaniu się pasków i ułatwi ich krojenie. Warto również odczekać, aż wołowina ostygnie przed krojeniem; dzięki temu mięso będzie nieco twardsze i nie poparzysz sobie dłoni.