Solanka z kiełbasą i ogórkami kiszonymi

Jeśli chcesz szybko przygotować solankę, bez konieczności gotowania bulionu mięsnego, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Spośród wielu przepisów na zupy, solanka słusznie uważana jest za jedną z najsmaczniejszych i najsmaczniejszych. Pokażemy Ci, jak ugotować bogatą zupę z dużą ilością wędzonego mięsa i pikantną kwaskowatością, używając zaledwie 2 litrów wody.

Oto przepis na pyszną rosyjską solankę, przygotowaną z minimalnej ilości składników i przyborów kuchennych. Kluczem do przygotowania tej bogatej zupy według naszego przepisu jest użycie kilku rodzajów mięsa i wędlin. Uwaga: nasza solanka nie zawiera marchewki ani ziemniaków.

Przepis krok po kroku

Przepis na solankę z wędzonką i piklami zaczyna się od przygotowania potraw i składników. Aby zupa była smaczna i treściwa, należy odpowiednio przygotować wszystkie składniki.

Krok 1: Przygotowanie bazy

Wlej łyżkę oliwy do garnka, w którym będziesz gotować zupę i postaw na dużym ogniu.

UWAGA: W naszej solance można użyć masła zamiast oleju roślinnego (oliwki, słonecznikowego).

Krok 2: Obsmażanie mostka

Pokrój 150 gramów wędzonego boczku w drobną kostkę. Następnie włóż mięso na patelnię z przyszłą solanką, mieszając, aż tłuszcz się wytopi.

UWAGA: Tłuszcz ten stanie się bazą do dalszego smażenia i nada zupie bogaty smak.

Krok 3: Dodawanie mięsa

Ugotowaną i wędzoną wołowinę należy pokroić w paski i dodać do pierwszej porcji wędzonego mięsa, wymieszać i smażyć na średnim ogniu.

UWAGA: Jeśli w naszym przepisie pokroimy mięso na małe kostki i paski, potrawa będzie miała ciekawszą konsystencję.

Krok 4: Podsmaż cebulę

Do naszej solanki z kiełbasą pokrój 4 średnie cebule w półpierścienie lub, jeśli wolisz, drobno posiekaj. Następnie dodaj cebulę na patelnię z wędzonym tłuszczem. Ciągle mieszając, smaż cebulę, aż zmięknie i nabierze pięknej, lekko złocistej konsystencji.

UWAGA: Prawidłowe podsmażenie w naszym przepisie w dużej mierze decyduje o smaku przyszłej zupy.

Krok 5: Dodawanie koncentratu pomidorowego

Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

UWAGA: Makaron musi być dokładnie usmażony, aby nadać przyszłej solance wyrazisty kolor i słodycz.

Krok 6: Dodawanie ogórków

Pokrój w cienkie plasterki ogórki kiszone (niemarynowane, aby uniknąć niepożądanego posmaku octu). Dodaj pokrojone ogórki i smaż dalej, ciągle mieszając.

Krok 7: Dodaj pieprz

Następnie pokrój dużą paprykę (w paski, kostkę – jak wolisz) i dodaj ją do garnka z solanką.

UWAGA: Papryka rzadko występuje w solance. Dodaje ona jednak wyjątkowego smaku, który nadaje solance z wędzoną kiełbasą i kiszonymi ogórkami niepowtarzalny aromat i smak.

Krok 8: Dodawanie pomidorów

Obierz pomidory obieraczką do warzyw (możesz je również zanurzyć na kilka sekund we wrzątku, a następnie w lodowatej wodzie). Następnie pokrój pomidory w kostkę i dodaj do zupy.

UWAGA: Świeżość pomidorów doskonale komponuje się z koncentratem pomidorowym i sprawia, że ​​zupa jest jeszcze bogatsza.

Krok 9: Dodawanie przypraw

Drobno posiekaj dwa ząbki czosnku. To nada pikantnego smaku. Dodaj je wraz z połową łyżeczki soli, mielonego czarnego pieprzu i jedną łyżeczką wędzonej papryki. Wymieszaj.

Krok 10: Dodawanie kiełbasy

Resztę kiełbas dodajemy do naszej zupy kiełbasianej z ogórkiem. Najpierw kroimy 250 gramów kiełbasy krakowskiej w półplasterki i dodajemy je do garnka z solanką.

UWAGA: Kiełbasę można pokroić w paski lub drobną kostkę, a nie tylko w półpierścienie – wybór należy do Ciebie. Kiełbasę w solance można pokroić na kilka różnych sposobów.

Krok 11: Dodaj wędzoną kiełbasę

Następnie dodaj kolejne 250 gramów ugotowanej wędzonej kiełbasy do rondla z solanką. Nasz przepis na solankę wyróżnia się bogactwem i różnorodnością składników mięsnych.

Krok 12: Dodawanie szynki i farszu

Na koniec do garnka z solanką dodaj wędzoną szynkę wieprzową. Należy ją również pokroić w paski i zalać 2 litrami wrzątku.

UWAGA: Zupę solankową z kiełbasą i ogórkami można przygotować na bulionie mięsnym lub na wodzie. Przy tak dużej ilości składników mięsnych, woda wzbogaca zupę, nie przytłaczając jej. To doskonała baza do mięsnej solanki.

Krok 13: Dodawanie oliwek

Klasyczna zupa solankowa zawsze jest przygotowywana z oliwkami, więc należy je posiekać i dodać. Dodaj oliwki i dobrze wymieszaj (po około 100 g każdej oliwki).

Krok 14: Ostateczne przygotowanie

Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze pół łyżeczki soli. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 10 minut, aż będzie całkowicie ugotowana, pozwalając, aby wszystkie smaki się połączyły, a aromat rozkwitł.

UWAGA: Koniecznie usuń pianę, która może utworzyć się na powierzchni. Aby dodać cierpkości i pikantności, wyciśnij sok z połowy cytryny. Dzięki temu solanka z kiełbasą będzie miała idealną równowagę smaków.

Krok 15: Dodawanie zieleniny

Posiekaj koperek i pietruszkę, dodaj je do rondla z solanką i zamieszaj jeszcze raz. Nasza zupa jest gotowa.

Porady kulinarne

Ilość składników mięsnych w tym przepisie można łatwo modyfikować. Kluczem jest użycie kilku rodzajów gotowanej, wędzonej kiełbasy i innych mięs. Można również dodać parówki, surowe mięso i inne produkty mięsne.

Jeśli lubisz zupy o bogatszym smaku, zamiast wody możesz użyć bulionu.

Wybierając ogórki kiszone, wybieraj te kiszone w beczce, a nie w occie.

W przypadku naszej zupy z ogórkami kiszonymi i wędzonym mięsem ważne jest, aby składniki, pokrojone w kostkę lub paski, były mniej więcej tej samej wielkości.

Aby przygotować zupę według naszego przepisu, pamiętaj, aby wszystkie składniki dobrze podsmażyć przed dodaniem wody.

Klasyczną solankę można podawać ze śmietaną, świeżym czarnym chlebem i plasterkiem cytryny, który kładzie się bezpośrednio na talerzu.