Solanka z wędzonym mięsem
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Wędzone mięsa (mostek, kiełbasa, inne wędzone mięsa)
-
Ogórki konserwowe
-
Cebula
-
Koncentrat pomidorowy
-
Oliwki drylowane
-
Liść laurowy
-
Sól
-
Czarny pieprz
-
Woda
-
Olej roślinny
-
Cytrynowy
-
Śmietana
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Chochla
- Duży rondel, patelnia lub kocioł
Przepis krok po kroku
Aby przygotować tę wędzoną solankę, potrzeba tylko około 15 minut pracy i odrobiny gotowania.
Krok 1:
Pokrój wszystkie wędzone mięsa w małe kostki lub paski, włóż je do kotła lub dużego rondla i zacznij smażyć.
UWAGA: Aby solanka była jak najbardziej mięsista i bogata w smaku, należy użyć co najmniej trzech różnych rodzajów wędzonego mięsa (na przykład kiełbasy, mostka i kiełbasy myśliwskiej).
Krok 2:
Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki. Dodaj do kotła.
Krok 3:
Pokrój ogórki kiszone w plasterki. Dodaj je do kotła z wędzonką.
Krok 4:
Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Wymieszaj i smaż przez kilka minut na małym ogniu. Dopraw do smażenia solą (najlepiej adygejską), mielonym czarnym pieprzem i liściem laurowym.
Krok 5:
Wlać około 2 litrów wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Można dodać zalewę z ogórków kiszonych, aby zaostrzyć kwaśność zupy. Dodać oliwki.
UWAGA: Dostosuj ilość ogórków i zalewy do swoich upodobań. Jeśli ogórki są bardzo cierpkie, najlepiej użyć mniej, aby nie przytłoczyć ich wędzonego smaku.
Krok 6:
Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj zupę na średnim ogniu, pod przykryciem, przez 15 minut.
Krok 7:
Po ugotowaniu solanki odstaw ją do zaparzenia. Wyłącz ogień i odstaw zupę na 5-10 minut przed podaniem.
Porady kulinarne
Podawaj zupę na gorąco, dodając do każdej porcji plasterek cytryny i kleks kwaśnej śmietany. Cytryna nie tylko doda smaku, ale i nada świeży aromat, a kwaśna śmietana złagodzi cierpkość.
Kwaśny smak to nieodłączny element naszego przepisu na solankę. Pochodzi on z ogórków kiszonych i koncentratu pomidorowego. Zalecamy dodanie odrobiny zalewy z ogórków kiszonych (3-4 łyżki stołowe) do zupy podczas gotowania, aby wzmocnić jej smak.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można ją rozrzedzić gorącą wodą na małym ogniu. Jeśli natomiast wolisz gęstszą, dodaj więcej wędzonych mięs.
Aby uzyskać bardziej mięsisty smak, solankę można ugotować w bulionie mięsnym.
Wędzona solanka, ze względu na wysoką zawartość soli (pochodzącej z kiszonek i wędzonego mięsa), dobrze przechowuje się w lodówce przez 2–3 dni, a jej smak z każdym dniem jest coraz lepszy.
