Solanka z kiełbasą i oliwkami

Zupa Solanka z oliwkami, kiełbasą i cytryną jest łatwa w przygotowaniu. Wystarczy przygotować wszystkie składniki wymienione w przepisie. Im więcej rodzajów kiełbasy użyjesz, tym bogatszy będzie smak zupy.

Nasz przepis na solankę z kiełbasą jest prosty. Proces przygotowania solanki z kiełbasą składa się z dwóch głównych etapów: gotowania bazy (ziemniaków) i przygotowania aromatycznego, podsmażonego dressingu. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku, aby przygotować solankę z kiełbasą, a uzyskasz idealną, sycącą zupę.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę, następnie umyj je w zimnej wodzie i osusz serwetkami (ręcznikami papierowymi).

Krok 2:

Pokrój ziemniaki w cienkie paski lub drobną kostkę – jak Ci wygodniej.

Krok 3:

Wrzuć ziemniaki do bulionu lub wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około 10–25 minut (w zależności od wielkości i odmiany ziemniaków).

Krok 4:

Cebulę i marchewkę drobno posiekać (można pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach).

Krok 5:

Ogórki kiszone pokroić w kostkę lub paski (można zetrzeć je na tarce o grubych oczkach).

Krok 6:

Na patelni o grubym dnie smażymy pokrojony na małe kawałki boczek, aż wytopi się tłuszcz.

UWAGA: Jeśli tłuszczu jest mało, można dodać odrobinę rafinowanego oleju roślinnego.

Krok 7:

Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni na dużym ogniu, ciągle mieszając, przez 5–7 minut (aż warzywa się zrumienią).

Krok 8:

Dodaj ogórki i koncentrat pomidorowy do patelni i gotuj na dużym ogniu przez 10–20 minut.

UWAGA: Aby zapobiec przypaleniu się potrawy, należy ją stale mieszać.

Krok 9:

Dodaj trochę bulionu z rondla solankowego do patelni. Gotuj sos pomidorowy na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą ugotowane.

Krok 10:

W tym czasie pokroić kiełbasę w solankę.

UWAGA: Produkty mięsne możesz pokroić w dowolny sposób – na cienkie paski lub drobną kostkę.

Krok 11:

Pokrój cytrynę w cienkie plasterki, a oliwki zostaw w całości (lub pokrój je na mniejsze kawałki, jeśli wolisz). Pomidorki koktajlowe pokrój na ćwiartki.

UWAGA: Pomidorki koktajlowe są z reguły słodkie, co zrównoważy smak gotowej solanki według naszego przepisu.

Krok 12:

Czosnek należy drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Krok 13:

Dodaj mieszankę pomidorową do rondla z solanką. Zwiększ ogień do maksimum.

Krok 14:

Po zagotowaniu do zupy dodać kiełbasę.

Krok 15:

Posiekaj i dodaj zioła, oliwki, pomidory i ćwiartki cytryny, po czym zdejmij patelnię z ognia.

UWAGA: Na tym etapie spróbuj soli i w razie potrzeby dodaj więcej. Należy pamiętać, że w miarę zaparzania solanka będzie stawała się coraz bardziej słona od ogórków, oliwek, kiełbasy i cytryny.

Krok 16:

Odstaw solankę na około 15 minut. Po 5 minutach wyjmij z zupy ćwiartki cytryny. Solanka z kiełbasą jest gotowa; smacznego!

UWAGA: Podając, możesz doprawić solankę pieprzem i dodać ćwiartkę cytryny. Będzie pysznie, jeśli dodasz śmietanę.

Porady kulinarne

Aby uzyskać bogatszy smak, użyj mocnego bulionu mięsnego (wołowego lub drobiowego). Jeśli nie masz bulionu, wystarczy zwykła woda.

Główną zasadą naszego przepisu na solankę jest różnorodność mięs. Postaraj się, aby w zupie znalazły się co najmniej trzy rodzaje mięsa: kiełbasa gotowana, wędzonki (kiełbasa, mostek, boczek) oraz, opcjonalnie, mięso gotowane.

Jeśli ogórki nie są bardzo kwaśne lub chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz pod koniec gotowania dodać do zupy 1-2 łyżki zalewy.

Pamiętaj, aby wyjąć ćwiartki cytryny 5-10 minut po zdjęciu zupy z ognia. Zbyt długie pozostawienie skórki może nadać zupie nieprzyjemną goryczkę.

Soljanka, w odróżnieniu od wielu innych zup, nabiera smaku po krótkim namoczeniu i ostudzeniu.