Solanka z grzybami na zimę w słoiku

Ten przepis na zimową solankę nie wymaga dużo czasu ani skomplikowanych składników. Do przygotowania tego pysznego dania potrzebujesz standardowego zestawu warzyw, grzybów i przypraw do wekowania.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie grzybów i warzyw

Najpierw przygotuj główne składniki zgodnie z przepisem. Grzyby powinny być ugotowane. Dla bogatszego smaku możesz je opcjonalnie podsmażyć. Następnie poszatkuj kapustę. Odstaw przygotowane składniki na bok.

Krok 2: Smażenie bazy solankowej

Wlej 300 g oleju roślinnego do miski do solanki. Rozgrzej olej słonecznikowy w misce na dużym ogniu. Podsmaż cebulę i marchewkę. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie smaż krótko, aż zmiękną.

Krok 3: Dodaj pieczarki i sos pomidorowy

Gdy marchewka i cebula będą ugotowane, dodaj 2 kg ugotowanych (gotowanych lub smażonych) grzybów. Dokładnie wymieszaj warzywa i grzyby. Wlej sos pomidorowy. Sos ten nada solance niepowtarzalny smak.

UWAGA: Aby zrównoważyć ilość soli i cukru, zawsze spróbuj solanki przed dodaniem octu. Lepiej niedosolić niż przesolić, ponieważ solanka po ostygnięciu będzie jeszcze bardziej słona. Jeśli robisz solankę z kiszoną kapustą (zamiast ze świeżej), musisz znacznie zmniejszyć ilość soli i octu.

Krok 4: Przyprawianie i wstępne gotowanie

Dodaj cukier i sól (2 łyżki) do grzybów i warzyw. Dokładnie wymieszaj i przykryj. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby grzyby i warzywa połączyły się smakami.

Krok 5: Dodawanie kapusty

Kontynuuj przygotowywanie solanki. Teraz dodaj kapustę. Dodawaj ją partiami, mieszając, aż opadnie. Po dodaniu całej kapusty ponownie zamieszaj.

UWAGA: Aby solanka grzybowa w słoiku zachowała swoją konsystencję, należy ją dokładnie pokroić. Zbyt cienkie plasterki spowodują, że kapusta się rozgotuje i zamieni w papkę podczas długiego gotowania. Zbyt grube plasterki sprawią, że solanka będzie twarda. Optymalna grubość plasterków to średnia.

Krok 6: Długie gotowanie na wolnym ogniu

Przepis przewiduje gotowanie na wolnym ogniu przez 20-25 minut. W tym czasie gotuj mieszankę na wolnym ogniu. Pilnuj czasu gotowania solanki. Gotuj solankę pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu składników.

Krok 7: Doprawianie i ostateczne duszenie

Następnie dodaj czarny pieprz i ocet 9%. Ponownie zamieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Możesz dodać liść laurowy – doda smaku i sprawi, że danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Krok 8: Przełóż do słoików i zamknij

Zdejmij naszą pyszną solankę z ognia. Przełóż mieszankę do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij je wysterylizowanymi wieczkami.

UWAGA: Zawijanie gorących słoików z solanką pomaga utrzymać wysoką temperaturę wewnątrz słoika przez wiele godzin. Sprzyja to dodatkowej pasteryzacji i zapewnia długotrwałe przechowywanie solanki przez całą zimę.

Porady kulinarne

Używaj wyłącznie wysokiej jakości, świeżego oleju słonecznikowego bez intensywnego zapachu. To ważne, ponieważ nawet 300 gramów oleju znacząco wpływa na ogólny smak solanki.

Podczas smażenia należy uważać, aby marchewka i cebula się nie przypaliły, lecz aby były miękkie i lekko złociste, gdyż spalone warzywa mogą zepsuć cały przepis.

Oprócz ziaren czarnego pieprzu, na 5 minut przed końcem gotowania możesz dodać 1-2 liście laurowe. To nada solance subtelną, pikantną nutę.

Jeśli używasz sosu pomidorowego zamiast pasty, upewnij się, że jest on bardziej wyrazisty w smaku.

Do solanki nadają się wszystkie jadalne grzyby leśne lub pieczarki. Najważniejsze, żeby były dobrze ugotowane.

Pamiętaj, aby po dodaniu kapusty gotować warzywa przez odpowiedni czas. Jest to konieczne, aby grzyby i kapusta w pełni przesiąkły sosem i przyprawami.

Soljankę należy gotować na małym ogniu. Zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie składników na dnie kotła, co nieodwracalnie zepsuje przepis.

Ta solanka z grzybami w słoiku na zimę może służyć jako sałatka lub baza do pierwszego dania. Smacznego i smacznego!