Solanka (mieszanka)

Ta zupa idealnie sprawdzi się po rodzinnych spotkaniach, gdy w lodówce masz resztki szynki, wędzonego kurczaka, kiełbasy, ogórków kiszonych lub marynowanych – możesz stworzyć kompletny posiłek, który zachwyci całą rodzinę. Poniższy przepis szczegółowo opisuje wszystkie etapy przygotowania, dzięki czemu możesz stworzyć bogatą, aromatyczną solankę, która stanie się jednym z ulubionych dań Twojej rodziny.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Przygotowanie solanki ogórkowej zaczynamy od pokrojenia wędzonego boczku w cienkie paski. Pokrój go w cienkie paski i włóż do rondla o grubym dnie. Dodaj 2-3 łyżki oleju lub smalcu (kaczego, wieprzowego lub roślinnego) i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni. Tłuszcz powinien się lekko wytopić, a mięso powinno nabrać aromatu i lekko chrupkości.

Krok 2:

Cebula to również obowiązkowy dodatek do klasycznej solanki z kiełbasą i ziemniakami. Obierz cebulę i pokrój ją w paski lub ćwiartki. Dodaj cebulę do zrumienionej wołowiny i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dzięki temu solanka nabierze słodkiego aromatu i pięknego koloru.

Krok 3:

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy do solanki ogórkowej, a konkretnie do mięsa i cebuli. Wymieszaj i smaż przez około minutę, aż zupa nabierze intensywnie pomarańczowego koloru. Dzięki temu zupa będzie jaśniejsza i smaczniejsza. Dolej trochę bulionu drobiowego.

Krok 4:

Pokrój ogórki kiszone w plasterki lub cienkie plasterki, w razie potrzeby usuwając skórkę i pestki, i dodaj je do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż ogórki zmiękną i uwolnią swój smak.

Krok 5:

Pokrój szynkę, wędzonego kurczaka i kiełbaski na małe kawałki. Umieść pokrojone mięso na patelni z warzywami. Możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa gotowanego, smażonego lub wędzonego, aby solanka była bogata i sycąca.

Krok 6:

Dodaj pozostały bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby mięso i warzywa nasyciły się bulionem i przyprawami.

Krok 7:

Pokrój świeże lub rozmrożone pomidory w kostkę. Przekrój oliwki na pół i dodaj kapary, jeśli chcesz. Połącz wszystkie składniki w rondlu, aby zupa miała pikantny, słony smak.

Krok 8:

Doprowadź solankę do delikatnego wrzenia. Podczas wrzenia na powierzchni pojawi się piana; zbierz ją. Dodaj liść laurowy, sól i mielony czarny pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w zupie.

Krok 9:

Drobno posiekaj 1-2 ćwiartki cytryny i dodaj do zupy, a kilka ćwiartek odłóż na bok do podania. W razie potrzeby dodaj odrobinę ogórków kiszonych lub zalewy oliwnej, aby uzyskać bogatszy i bardziej wyrazisty smak.

Krok 10:

Solanka będzie się gotować przez kolejne 7-10 minut. Dzięki temu wszystkie składniki w pełni rozwiną swój smak i aromat.

Krok 11:

Przepis na pyszną solankę ziemniaczaną gotowy – rozlej zupę do miseczek. Dodaj plasterki cytryny, śmietanę i udekoruj ziołami i całymi oliwkami.

Porady kulinarne

Dodaj co najmniej cztery rodzaje mięsa, w tym co najmniej jeden produkt wędzony. Dzięki temu solanka zyska bogatszy, bardziej mięsny smak i charakterystyczny aromat.

Smaż cebulę na złoty kolor – doda to słodyczy i smaku, a solanka będzie miała bardziej miękką konsystencję. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.

Obierz ogórki i usuń gniazda nasienne, zwłaszcza te duże. Dzięki temu zupa będzie miała gładką konsystencję, bez dodawania dodatkowej goryczki.

Dodaj trochę zalewy z ogórków lub oliwek. Zalewa nada potrawie wyjątkowo cierpki i słony smak oraz podkreśli jej pikantność.

Przed podaniem odstaw solankę do zaparzenia. Gotuj zupę na małym ogniu lub przykryj przez 10-15 minut, aby smaki wszystkich składników się połączyły.