Solanka z fasolą na zimę

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie. Fasolę należy umyć, umieścić w pojemniku i zalać zimną wodą. Moczyć przez 2 godziny. Następnie ugotować fasolę w lekko osolonej wodzie.

Krok 2:

Cebulę należy poddać obróbce: obrać, pokroić w kostkę, usmażyć na oleju do uzyskania złotego koloru.

Krok 3:

Pomidory umyj, zetrzyj na tarce i zmiksuj. Przepis wymaga około półtora litra przygotowanego soku pomidorowego z miąższem.

Krok 4:

Dodaj cebulę do soku pomidorowego i dopraw solą i cukrem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Mieszaj stale, aby sok się nie przypalił.

Krok 5:

Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do soku i gotować przez kwadrans, aż warzywa zmiękną i zostaną nasączone pomidorami.

Krok 6:

Obierz paprykę i pokrój ją w paski. Przełóż ją na patelnię z pozostałymi składnikami i gotuj przez kolejne 15 minut.

Krok 7:

Dodaj ugotowaną fasolę do solanki i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 30–35 minut.

Krok 8:

Gdy warzywa będą już wystarczająco miękkie, dolej do sałatki ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Krok 9:

Przełóż mieszankę solankową do uprzednio wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć słoiki do góry dnem i owiń je ręcznikiem lub kocem.

Krok 10:

Przechowuj solankę w chłodnym miejscu na zimę, po całkowitym ostygnięciu zawartości słoika. Balkon, lodówka lub piwnica to odpowiednie miejsca do przechowywania.

Porady kulinarne

Aby uzyskać bogatszy smak, cebulę można lekko zrumienić na oleju roślinnym przed dodaniem do soku pomidorowego.

Zaleca się wcześniejsze ugotowanie fasoli, zwłaszcza jeśli przygotowujesz sałatkę w większej ilości, aby ułatwić proces gotowania.

Zamiast startych pomidorów można użyć gotowego soku pomidorowego, jednak jego smak będzie mniej intensywny.

Wybierając paprykę, wybieraj te mięsiste i słodkie – mają one przyjemniejszą konsystencję.

Ta solanka jest bardzo łatwa w przygotowaniu i stanowi wspaniały dodatek do każdego zimowego posiłku, zarówno codziennego, jak i świątecznego.