Solanka z kiełbaskami

Nasz przepis na solankę z kiełbasą idealnie nadaje się na sycący, rodzinny obiad. Jest szybka, łatwa w przygotowaniu, pyszna i, co najważniejsze, niedroga.

Dzielimy się tym przepisem na wypadek, gdybyście chcieli przygotować coś prostego z kiełbasą i kapustą, ale nadal pysznego i rozpływającego się w ustach.

Aby przygotować solankę według tego przepisu, należy wcześniej przygotować wszystkie składniki. Posiadanie niezbędnych składników i przyborów kuchennych pod ręką sprawi, że proces gotowania będzie maksymalnie wygodny. Kluczem jest użycie świeżych i wysokiej jakości składników.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Przygotujmy warzywa. Najpierw poszatkuj kapustę. Następnie zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach. Teraz zajmij się cebulą i czosnkiem, siekając je drobno. Nie zapomnij o czosnku – nada on tej solance wyjątkowo wyrazistego smaku.

UWAGA: Do tego przepisu najlepiej posiekać kapustę dość drobno, aby nie rozgotowała się podczas duszenia. Im grubiej posiekana, tym bardziej chrupiąca i soczysta będzie solanka.

Krok 2:

Przed gotowaniem (duszeniem) kapustę należy zagnieść ręcznie i lekko posolić. Pozwoli to kapuście puścić soki, dzięki czemu nie będzie konieczności moczenia solanki w wodzie.

UWAGA: Nasz przepis nie przewiduje użycia soli adygejskiej w solance, ale lepiej jest jej użyć – jest to sól z naturalnymi dodatkami, które nadają jej szczególny smak.

Krok 3:

Przejdźmy do smażenia warzyw. Do tego potrzebna będzie patelnia. Wlej olej roślinny i rozgrzej ją na dużym ogniu. Najpierw dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 1-2 minuty.

Krok 4:

Po 1-2 minutach dodaj marchewkę. Smaż cebulę i marchewkę przez około 10 minut.

UWAGA: Smażone warzywa nadają solance słodki smak. Dzięki temu nasz przepis będzie jeszcze smaczniejszy.

Krok 5:

Do podsmażonych warzyw dodaj sól, pieprz (najlepiej zmielony czarny pieprz) i liść laurowy.

Krok 6:

Zaraz po dodaniu przypraw, dodaj koncentrat pomidorowy (3 łyżki). Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj.

UWAGA: Możesz użyć 4 łyżek koncentratu pomidorowego. Dodaj pieprz i sól do smaku. Nasz przepis zapewni bogaty, intensywny kolor.

Krok 7:

Przejdźmy do duszenia kapusty. Dodaj rozgniecioną i posoloną kapustę do garnka.

UWAGA: Nie ma potrzeby dodawania wody (ani bulionu), ponieważ kapusta, a następnie kiełbaski puszczą soki. Gotuj solankę do miękkości.

Krok 8:

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na patelni. Przykryj pokrywką.

UWAGA: Gotuj kapustę na małym ogniu przez około 30 minut (taki czas gotowania podaje nasz przepis, ale pamiętaj, że czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju kuchenki).

Krok 9:

Po 20 minutach gotowania kapusty czas dodać kiełbaski. Przygotujmy kiełbaski. Pokrój je w plasterki. Umieść pokrojone kiełbaski na patelni i wymieszaj.

UWAGA: Zamiast kiełbas można użyć innych mięs wędzonych, gotowanych lub solonych. Dodając kiełbaski, należy spróbować solanki i w razie potrzeby dodać więcej soli.

Krok 10:

To ostatni etap przygotowania. Gotuj solankę przez kolejne 10 minut, zamieszaj i zdejmij z ognia.

UWAGA: Przed podaniem przygotowanej potrawy najlepiej wyjąć liście laurowe.

Porady kulinarne

Nasza solanka z kiełbaskami jest gotowa. Jak widać, przepis jest prosty i łatwy w przygotowaniu. Gotowanie zajęło zaledwie pół godziny. Podawaj na gorąco. Dla lepszego smaku, posyp solankę drobno posiekanymi ziołami (np. pietruszką lub koperkiem). Danie smakuje wyśmienicie z kwaśną śmietaną.

Nasz przepis można przygotować nie tylko w kotle czy na patelni, ale także na patelni do pieczenia kaczki, a nawet w rondlu. Kluczem jest użycie garnka o wysokich brzegach i grubych ściankach.

Aby danie było wyjątkowo smaczne, skorzystaj z poniższych wskazówek kulinarnych:

Do tego dania możesz użyć dowolnych kiełbas. Wędzone kiełbaski będą dobre, ale pokrojone w kostkę frankfurterki lub kiełbaski myśliwskie również będą doskonałe. Kluczem jest wybór wysokiej jakości mięsa. Dzięki temu zachowa ono swój kształt i konsystencję podczas duszenia, a także apetyczny wygląd w gotowym daniu.

Aby solanka była smaczniejsza, można podsmażyć na patelni kilka ząbków czosnku wraz z posiekaną cebulą, czosnkiem i marchewką, a następnie je rozgnieść.

Jeśli świeża kapusta jest zbyt twarda, możesz ją po wyrobieniu z solą odstawić na 5 minut, aby puściła więcej soku przed duszeniem.

Jeśli chcesz uzyskać solankę o wyrazistej kwaskowatości, możesz poeksperymentować: użyj pół na pół świeżej i kiszonej kapusty. Możesz też dodać inne proporcje, wedle uznania. Dodaj kiszoną kapustę wraz z koncentratem pomidorowym i duś wszystko razem. Pamiętaj jednak, aby dostosować ilość soli i cukru.

Ten przepis na solankę wymaga minimalnej ilości płynu, ponieważ kapusta dusi się we własnym sosie, tworząc bogate i sycące danie. Jeśli wolisz rzadszą solankę, możesz nieznacznie zmodyfikować przepis, na przykład dodając odrobinę wody (około 300 ml). Jeśli kapusta nie jest wystarczająco soczysta, dodaj 100-200 ml wody (lub bulionu) po rozgnieceniu. Dzięki temu kapusta nie przypali się i ugotuje równomiernie.

Oprócz soli i czarnego pieprzu, możesz dodać dodatkowe przyprawy. Kminek, nasiona kopru lub odrobina suszonego czosnku doskonale sprawdzą się w duszonej kapuście. Szczypta wędzonej papryki nada potrawie subtelny smak ogniska, który doskonale komponuje się z wędzonymi kiełbaskami.

Czas gotowania (około 30 minut) dotyczy kapusty jesiennej o średniej twardości. Jeśli używasz młodej kapusty, czas gotowania skróci się do 15-20 minut. Zawsze sprawdzaj, czy kapusta jest miękka. Kontroluj temperaturę, aby solanka się nie przypaliła. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, a następnie, po dodaniu kiełbasek, na małym ogniu.

Smacznego, smacznego.