Solanka z pieczarkami na zimę

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Dokładnie opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obierz i pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewkę na grubej tarce lub pokrój ją w cienkie paski, a kapustę pokrój w cienkie paski. Pieczarki opłucz, osusz i pokrój w równe plasterki.

Krok 2:

Wlej trochę oleju na patelnię. Dodaj cebulę. Smaż przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni. Smażenie powinno zająć nie więcej niż 7 minut.

Krok 3:

Gdy cebula osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj marchewkę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Warzywa powinny zmięknąć i skarmelizować się.

Krok 4:

Świeże pomidory drobno posiekaj nożem. Możesz również użyć blendera do zmiksowania pomidorów. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, rozcieńcz go wodą do 300 ml. Dodaj pomidory do podsmażonej mieszanki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Krok 5:

Rozgrzej pozostały olej na osobnej patelni i dodaj pieczarki. Pozwól im najpierw puścić soki – poczekaj, aż odparują, a następnie smaż, aż będą miękkie. Pieczarki powinny być złocistobrązowe, ale nie rozgotowane.

Krok 6:

Dodaj poszatkowaną kapustę do grzybów. Gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż zmniejszy objętość.

Krok 7:

Dodaj podsmażoną cebulę, marchewkę i pomidora do pieczarek i kapusty. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5, maksymalnie 10 minut.

Krok 8:

Dodaj sól, cukier, czarny pieprz i liść laurowy. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 9:

Wlać ocet do mieszanki warzywnej i dokładnie wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Krok 10:

Gorące grzyby solankę szczelnie ułóż w słoikach. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie, przed zamknięciem słoików należy je wysterylizować. Można to zrobić w piekarniku lub za pomocą specjalnego pierścienia do sterylizacji.

Krok 11:

Zwiń pojemniki z pokrywkami, odwróć je do góry dnem, owiń ciepłym kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

Porady kulinarne

Ten przepis na solankę z grzybami i kapustą to samodzielna, pyszna zimowa potrawa. Można ją również wykorzystać do gulaszy lub podać z mięsem lub rybą. Solanka z kapustą może być dodatkiem do pierwszych dań. Oto kilka wskazówek, jak uprościć i ulepszyć przepis:

Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, użyj mieszanki grzybów leśnych i pieczarek.

Soljankę z kapustą można jeść od razu po przygotowaniu – dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą lub jako nadzienie do ciast.

Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość octu do 20 ml.

Przechowuj solankę w chłodnym, ciemnym miejscu. Przy odpowiednim przechowywaniu zachowa świeżość do 12 miesięcy.

W trakcie gotowania najlepiej jest spróbować mieszanki warzywnej i w razie potrzeby doprawić ją większą ilością cukru, soli i innych przypraw.

Zimą solanka z grzybami i kapustą to prawdziwy rarytas: zachowuje przyjemny aromat grzybów i warzyw i doskonale się podgrzewa. Spróbuj przygotować kilka słoików na raz – zaoszczędzisz czas i dodasz pysznego akcentu każdemu zimowemu posiłkowi. Smacznego!