Macki kałamarnicy z pieprzem i solą

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Zagotuj wodę w rondlu.

Krok 2:

Zdejmij skórę z macek kalmara, umieść je w misce, zalej wrzątkiem, zamieszaj i odcedź wodę.

Krok 3:

Oczyść macki z przyssawek.

Krok 4:

Jeśli nie są jeszcze rozdzielone, oddziel macki i przełóż je do miski.

Krok 5:

Paprykę i marchewkę pokroić w bardzo drobną kostkę.

Krok 6:

Umieść pokrojone warzywa w małej misce.

Krok 7:

Posyp macki mąką kukurydzianą i wymieszaj.

Krok 8:

Wlej wystarczającą ilość oleju do woka lub głębokiej patelni.

Krok 9:

Rozgrzej olej do 180 stopni i umieść macki w gorącym oleju.

Krok 10:

Smażyć macki w małych partiach przez 1 minutę.

Krok 11:

Na osobnej patelni podsmaż paprykę i marchewkę.

Krok 12:

Umieść macki na patelni z warzywami, dopraw solą, zmiażdżonym czosnkiem, mielonym białym pieprzem, mieloną czerwoną papryką, przyprawą do grilla i sosem sojowym. Równomiernie usmaż macki z przyprawami i podawaj.

Porady kulinarne

Macki można oczyścić, po prostu zdejmując z nich skórkę; nie jest to trudne po sparzeniu ich wrzątkiem. Kluczem jest cierpliwość i nie nadużywanie siły.

Kalmary można smażyć albo w dużej ilości oleju, tak aby pływały w nim, albo po prostu na patelni z warstwą oleju o grubości około 1 cm.

Smażąc kalmary z przyprawami, należy uważać, aby ich nie przesmażyć, bo staną się gumowate. Kluczem jest podgrzanie przypraw i pokrycie nimi macek.