Naleśniki z budyniem i mlekiem
Pochodzenie przepisu
Naleśniki z kremem na bazie mleka mają bogatą historię, zakorzenioną w tradycjach kuchni rosyjskiej. Ich korzenie sięgają starożytnych przepisów, które pojawiły się w Rosji i Europie Wschodniej. Nazwa „zawarnyje” (naleśniki z kremem) odnosi się do sposobu przygotowania ciasta: moczono je we wrzącej wodzie lub mleku, co nadawało naleśnikom wyjątkowo puszystą i miękką konsystencję. Naleśniki te były popularne jako danie świąteczne i podawano je na specjalne okazje ze względu na ich puszystą konsystencję i bogaty smak. Przepis ewoluował z biegiem czasu, ale klasyczne naleśniki z kremem pozostają ulubionym daniem kuchni rosyjskiej do dziś.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mleko
-
Mąka pszenna
-
Woda (wrząca woda)
-
Jajka
-
Cukier
-
Olej roślinny
-
Masło
-
Sól
Przybory kuchenne
- Miska
- Patelnia
- Chochla
- łopatka
- Mikser
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Ubij jajka w misce blenderem. Dodaj cukier i sól i ubijaj, aż powstanie gęsta piana.
Krok 2:
Do tej samej miski dodaj mleko, przesiej mąkę i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Krok 3:
Powoli wlewaj wrzącą wodę do ciasta, cały czas mieszając.
Krok 4:
Dodaj 4 łyżki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj.
Krok 5:
Pozostawić ciasto na 15 minut.
Krok 6:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, nasmaruj ją olejem roślinnym i wylej na nią ciasto cienką i równomierną warstwą.
Krok 7:
Po 30–40 sekundach, gdy brzegi naleśnika staną się złocistobrązowe, ostrożnie przesuń szpatułką wzdłuż całej krawędzi i podnosząc naleśnik z jednej strony, przewróć go na drugą stronę.
Krok 8:
Posmaruj naleśnik masłem. Smaż drugą stronę naleśnika na złoty kolor, około 30-40 sekund na średnim ogniu.
Krok 9:
Zanim przygotujesz kolejny naleśnik, rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i wlej ciasto.
Porady kulinarne
Główną przyczyną powstawania grudek w naleśnikach jest niedostatecznie rozgrzana patelnia. Należy pamiętać, że patelnia żeliwna nagrzewa się dłużej niż zwykła patelnia teflonowa. Rozmiar palnika należy dobrać do wielkości patelni, którą smażysz. Im mniejszy palnik, tym wyższy powinien być płomień, ale nie należy ustawiać go na maksimum. Najlepszy jest palnik o średniej mocy. Szeroki palnik grozi niedopieczeniem środka naleśnika.
Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, nie dodawaj mąki bezpośrednio do miski. Nabierz trochę ciasta, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek, a następnie połącz z resztą ciasta. Nie ubijaj ciasta naleśnikowego zbyt długo, ponieważ stanie się zbyt lepkie i gumowate.
Naleśniki pieczone na maśle są smaczniejsze, ale masło szybciej się przypala, dlatego można użyć mieszanki masła i olejów roślinnych.
Jeśli zmniejszysz ilość cukru w czasie smażenia, możesz obtoczyć naleśniki dowolnym niesłodzonym nadzieniem.
