Naleśniki z wątróbki wołowej
Pochodzenie przepisu
Ten przepis to doskonały wybór dla osób, które chcą wzbogacić swoją dietę o zdrowe i sycące dania. Te naleśniki z wątróbką wołową mają wyjątkowy smak i konsystencję. Ten prosty przepis bazuje na połączeniu wątróbki, jajek i mąki, dzięki czemu jest dostępny dla każdego.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Wątróbka wołowa
-
Jajka
-
Mleko
-
Mąka
-
Skrobia
-
Oliwa z oliwek
-
Sól
-
Mielony czarny pieprz
Przybory kuchenne
- łopatka
- Mikser
- głęboka miska
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Włóż wątróbkę pokrojoną na duże kawałki do miski blendera.
Krok 2:
Zmiksuj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3:
Do miski dodaj jajka, mleko, sól i pieprz.
Krok 4:
Utrzyj wszystkie składniki na gładką masę.
Krok 5:
Dodaj przesianą mąkę i skrobię.
Krok 6:
Ponownie dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być płynne i gładkie.
Krok 7:
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym.
Krok 8:
Wlej chochelkę ciasta na patelnię i szybko rozprowadź je po dnie, przechylając patelnię.
Krok 9:
Smażyć naleśnik na średnim ogniu, aż jedna strona nabierze złotego koloru.
Krok 10:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i usmaż drugą stronę.
Krok 11:
Upieczone naleśniki połóż na talerzu. Powtarzaj kroki 8–11, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.
Krok 12:
Podawaj naleśniki z wątróbką na gorąco z sosem śmietanowym lub jogurtowym z ogórkiem i ziołami.
Porady kulinarne
Wybieraj świeżą, wysokiej jakości wątróbkę. Wątróbka wołowa powinna mieć jasnobordowy kolor, być pozbawiona obcego posmaku i mieć gładką powierzchnię. Naleśniki z mrożonej wątróbki będą twardsze i będą miały lekko gorzkawy smak.
Pamiętaj o usunięciu błony i przewodów. Przed krojeniem dokładnie oczyść wątróbkę z twardych błon i dużych przewodów – to klucz do uzyskania delikatnej i gładkiej konsystencji naleśnika.
Nie przesadzaj z mąką. Mąka jest potrzebna tylko do wiązania, a nie do zagęszczania. Dodawaj ją stopniowo – zbyt duża ilość sprawi, że naleśniki będą gęste i gumowate.
Użyj blendera, aby uzyskać idealne ciasto. Tylko blender (lub mocny robot kuchenny) pomoże Ci uzyskać całkowicie gładkie, bezgrudkowe i pozbawione włókien ciasto, co jest szczególnie ważne w przypadku ciasta na wątróbkę.
Smaż na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura szybko wysuszy naleśniki z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Idealny jest średni lub nieco niższy.
Nie odwracaj zbyt wcześnie. Poczekaj, aż brzegi zaczną ciemnieć i odchodzić od patelni, a powierzchnia lekko wyschnie. Dopiero wtedy ostrożnie podnieś szpatułką i obróć.
Podawać natychmiast lub przechowywać w odpowiednich warunkach. Placki z wątróbką najlepiej smakują na ciepło. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce do 24 godzin i podgrzej na patelni lub w piekarniku, aby zachowały wilgotność.
