Naleśniki z suchymi drożdżami i mlekiem
Pochodzenie przepisu
Naleśniki drożdżowe to jeden z najstarszych rodzajów naleśników rosyjskich, pierwotnie przygotowywany na zakwasie lub kwasie chlebowym. Wraz z upowszechnieniem się drożdży przemysłowych w XIX wieku przepis stał się prostszy: zamiast pracochłonnego zakwasu, gospodynie domowe zaczęły używać drożdży piwnych, a później suchych. Mleko jako baza pojawiło się później w kuchni miejskiej, zastępując tradycyjną wodę lub kwaśne mleko i nadając naleśnikom miękki i delikatny smak. Naleśniki te zawsze były cenione za swoje właściwości sycące i zdolność do długotrwałego zachowania miękkości – pieczono je w dużych partiach na Maslenicę, w weekendy lub jako świąteczny przysmak. Dziś naleśniki drożdżowe z mlekiem łączą ciepło domowej kuchni z wygodą nowoczesnych składników, pozostając ulubionym daniem całej rodziny.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mleko
-
Jajka
-
Mąka
-
Cukier
-
Sól
-
Drożdże suche
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Miska
- Łyżka
- Śmigać
- Płyta
- łopatka
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wbij jajka do miski, dodaj cukier i szczyptę soli, następnie ubijaj, aż masa będzie gładka i lekko puszysta.
Krok 2:
Drożdże suche rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka (35–40°C) i odstawić na 5–10 minut, aby zaczęły działać.
Krok 3:
Stopniowo dodawaj mleko i drożdże do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Krok 4:
Mąkę przesiej bezpośrednio do płynu i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania konsystencji rzadkiej śmietany.
Krok 5:
Dodaj resztę mleka i ponownie dobrze wymieszaj.
Krok 6:
Wlej olej roślinny i delikatnie wymieszaj – dzięki temu naleśniki będą bardziej miękkie i nie będą się przyklejać.
Krok 7:
Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40–60 minut, aż wyrośnie i podwoi swoją objętość.
Krok 8:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego.
Krok 9:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 10:
Smażyć naleśnik, aż na jego powierzchni pojawią się drobne bąbelki, a naleśnik straci połysk (stanie się matowy).
Krok 11:
Ostrożnie obróć naleśnik drewnianą szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 12:
Upieczonego naleśnika połóż na płaskim talerzu i przykryj czystą ściereczką, aby zachował miękkość i elastyczność.
Krok 13:
Podawaj naleśniki na gorąco, z miodem, dżemem, śmietaną lub roztopionym masłem – według uznania.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Użyj świeżych drożdży. Sprawdź datę ważności: przeterminowane lub nieprawidłowo przechowywane drożdże nie wyrosną, a naleśniki będą gęste.
Pozostaw ciasto do dokładnego wyrośnięcia. Po wyrobieniu przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40–60 minut, aż podwoi swoją objętość – to klucz do puszystości.
Nie dodawaj soli bezpośrednio do drożdży. Rozpuść ją najpierw w mleku lub dodaj po aktywacji drożdży – nadmiar soli może spowolnić fermentację.
Po wyrośnięciu delikatnie zamieszaj ciasto. Pozwoli to równomiernie rozprowadzić pęcherzyki powietrza, ale nie ugniataj go zbyt mocno, aby zachować puszystą konsystencję.
Smażyć na średnim ogniu, nie dodając nadmiaru oleju. Placki drożdżowe są już dość tłuste ze względu na mleko; zbyt duża ilość oleju sprawi, że będą ciężkie i zgęstnieją.
Podawać natychmiast po upieczeniu. Te naleśniki są szczególnie pyszne na ciepło – miękkie, lekko puszyste, o aromacie świeżo upieczonego ciasta. Idealnie komponują się ze śmietaną, miodem, dżemem lub roztopionym masłem.
