Przepis na naleśniki z mlekiem i wrzątkiem

Prawidłowo przygotowane naleśniki z budyniem, zrobione z mleka i wrzątku, są ażurowe i porowate, z pięknymi wzorami tworzonymi przez wrzątek. Te naleśniki są bardzo elastyczne i można je owinąć dowolnym nadzieniem. Idealne na Maslenitsę, każde świąteczne przyjęcie herbaciane lub po prostu na śniadanie; szczególnie uwielbiają je dzieci. Naleśniki z budyniem można również podawać same, z miodem, mlekiem skondensowanym lub śmietaną.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Ubij jajka w misce blenderem. Dodaj cukier i sól i ubijaj, aż powstanie gęsta piana.

Krok 2:

Do tej samej miski dodaj mleko, przesiej mąkę i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.

Krok 3:

Powoli wlewaj wrzącą wodę do ciasta, cały czas mieszając.

Krok 4:

Dodaj 4 łyżki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj.

Krok 5:

Pozostawić ciasto na 15 minut.

Krok 6:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, nasmaruj ją olejem roślinnym i wylej na nią ciasto cienką i równomierną warstwą.

Krok 7:

Po 30–40 sekundach, gdy brzegi naleśnika staną się złocistobrązowe, ostrożnie przesuń szpatułką wzdłuż całej krawędzi i podnosząc naleśnik z jednej strony, przewróć go na drugą stronę.

Krok 8:

Posmaruj naleśnik masłem. Smaż drugą stronę naleśnika na złoty kolor, około 30-40 sekund na średnim ogniu.

Krok 9:

Zanim przygotujesz kolejny naleśnik, rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i wlej ciasto.

Porady kulinarne

Główną przyczyną powstawania grudek w naleśnikach jest niedostatecznie rozgrzana patelnia. Należy pamiętać, że patelnia żeliwna nagrzewa się dłużej niż zwykła patelnia teflonowa. Rozmiar palnika należy dobrać do wielkości patelni, którą smażysz. Im mniejszy palnik, tym wyższy powinien być płomień, ale nie należy ustawiać go na maksimum. Najlepszy jest palnik o średniej mocy. Szeroki palnik grozi niedopieczeniem środka naleśnika.

Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, nie dodawaj mąki bezpośrednio do miski. Nabierz trochę ciasta, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek, a następnie połącz z resztą ciasta. Nie ubijaj ciasta naleśnikowego zbyt długo, ponieważ stanie się zbyt lepkie i gumowate.

Naleśniki pieczone na maśle są smaczniejsze, ale masło szybciej się przypala, dlatego można użyć mieszanki masła i olejów roślinnych.

Jeśli zmniejszysz ilość cukru w ​​czasie smażenia, możesz obtoczyć naleśniki dowolnym niesłodzonym nadzieniem.