Naleśniki z serem i rodzynkami
Pochodzenie przepisu
„Naleśniki z nadzieniem z twarogu – kwiat” to nowoczesna wersja kulinarna tradycyjnych rosyjskich naleśników z nadzieniem, które zyskały popularność pod koniec XX i na początku XXI wieku dzięki rozwojowi usług domowych i świętom tematycznym. Chociaż naleśniki z twarogiem znane są od dawna (przyrządzano je zarówno w dni powszednie, jak i podczas Maslenicy), oryginalny kształt kwiatu pochodzi z programów kulinarnych i blogów. Taka wersja przekształca proste danie w elegancką przystawkę, zachowując jednocześnie przystępność cenową składników: cienkich naleśników, miękkiego twarogu, cukru i wanilii. Dziś przepis ten jest szczególnie ceniony przez kucharzy za to, że potrafi zaskoczyć gości bez skomplikowanych technik i drogich składników.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do testu
-
Drożdże suche
-
Ciepła woda
-
Cukier
-
Ciepłe mleko
-
Mąka
-
Proszek do pieczenia
Do wypełnienia
-
Twaróg
-
Śmietana
-
Cukier
-
Rodzynek
-
Żółtko
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Łyżka
- Śmigać
- łopatka
- Naczynie do pieczenia
- Folia spożywcza
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Do ciepłej wody wsyp cukier, dodaj drożdże, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 10 minut, aby drożdże zaczęły działać.
Krok 2:
W osobnej misce rozdrobnij serek wiejski blenderem, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Krok 3:
Do twarogu dodajemy rodzynki, namoczone wcześniej w ciepłej wodzie przez 30 minut i lekko odciśnięte.
Krok 4:
Dodaj śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy i żółtko do nadzienia. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka.
Krok 5:
W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Krok 6:
Wlać mieszaninę do aktywowanych drożdży i cukru i delikatnie wymieszać.
Krok 7:
Stopniowo dodawaj mleko i ubijaj, aż uzyskasz płynne, kremowe ciasto bez grudek.
Krok 8:
Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Krok 9:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją olejem roślinnym.
Krok 10:
Wlej niewielką ilość ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, delikatnie potrząsając patelnią.
Krok 11:
Smażyć naleśnik, aż na jego powierzchni pojawią się drobne bąbelki, a naleśnik straci połysk (będzie matowy).
Krok 12:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj czystą ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 13:
Kontynuuj smażenie naleśników, powtarzając kroki 9–12, aż do wyczerpania ciasta.
Krok 14:
Na każdy naleśnik nałóż porcję nadzienia twarogowego, złóż w trójkąt i mocno zlep brzegi.
Krok 15:
Ułóż trójkąty w okrągłym naczyniu do pieczenia, układając je spiralnie, aby utworzyć „kwiat”. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 10 minut.
Krok 16:
Podawaj naleśniki na gorąco, z kwaśną śmietaną, miodem lub innym sosem do smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Przygotuj naleśniki wcześniej i pozwól im całkowicie ostygnąć. Ciepłe lub mokre naleśniki nie trzymają dobrze kształtu i mają tendencję do rozrywania się podczas zwijania, podczas gdy schłodzone naleśniki pozostają elastyczne i jędrne.
Przygotuj gęste i gładkie nadzienie. Przecedź twaróg przez sito lub zmiksuj, dodaj trochę cukru i, opcjonalnie, wanilię – unikaj płynnych dodatków, aby naleśniki nie rozmiękły.
Nałóż nadzienie cienką warstwą. Nadmiar twarogu utrudni wałkowanie i może wycisnąć się podczas formowania „płatków”.
Użyj okrągłego naczynia do pieczenia lub serwowania. Dzięki temu kwiat zachowa swój kształt i będzie łatwiej go pokroić podczas serwowania.
