Naleśniki gryczane

Przepis krok po kroku

Krok 1:

W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną i sól.

Krok 2:

Dodać 800 ml mleka.

Krok 3:

Zmiksuj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 4:

Dodaj jajka i ponownie dokładnie wymieszaj.

Krok 5:

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto na 60 minut.

Krok 6:

Dodaj resztę mleka i ponownie zamieszaj.

Krok 7:

Rozgrzej patelnię i nasmaruj ją olejem roślinnym. Wlej chochelką ciasto na patelnię i szybko rozprowadź je po dnie, przechylając patelnię.

Krok 8:

Smażyć naleśnik na średnim ogniu, aż jedna strona nabierze złotego koloru.

Krok 9:

Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i usmaż drugą stronę.

Krok 10:

Upieczone naleśniki połóż na talerzu i posmaruj masłem (opcjonalnie).

Krok 11:

Powtarzaj kroki 7–10, aż zabraknie Ci ciasta.

Krok 12:

Naleśniki gryczane podawaj ze śmietaną lub dżemem.

Porady kulinarne

Aby uzyskać lepszą konsystencję ciasta, należy przesiać mąkę gryczaną przed jej dodaniem – zapobiegnie to powstawaniu grudek.

Nie pomijaj etapu odpoczynku ciasta – pozwoli to glutenowi odpocząć, a naleśniki będą elastyczne i nie rozerwą się podczas wałkowania.

Podczas smażenia należy używać średniego ognia – zbyt wysoki może spowodować przypalenie.

Podawaj naleśniki od razu po usmażeniu – są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne na ciepło.

Nie przewracaj naleśnika zbyt wcześnie. Poczekaj, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi staną się jasne i suche.

Użyj odpowiedniej patelni. Do cienkich naleśników najlepiej sprawdzą się patelnie z płaskim dnem i niskimi brzegami.