Gęste naleśniki drożdżowe
Pochodzenie przepisu
Naleśniki drożdżowe na mleku to jedna z najpopularniejszych i tradycyjnych rosyjskich odmian naleśników, znana od czasów starożytnych. Przyrządzano je na Maslenicę, wesela i inne święta, uważając je za symbol słońca, płodności i dobrobytu. Ciasto z żywych drożdży i ciepłego mleka nadaje tym naleśnikom charakterystyczną porowatą konsystencję, lekkość i delikatny mleczny aromat. Na wsiach naleśniki te pieczono na żeliwnych patelniach nad otwartym ogniem, podając z kwaśną śmietaną, miodem lub roztopionym masłem. Dziś ten przepis pozostaje ponadczasowym klasykiem domowej kuchni – prosty, sycący i naprawdę pyszny.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mleko
-
Drożdże suche
-
Mąka
-
Cukier
-
Sól
-
Grysik
-
Jajka
-
Olej roślinny
-
Masło
Przybory kuchenne
- Łyżka
- Śmigać
- Pokrywka lub folia spożywcza
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
- Szczotka silikonowa
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wsyp semolinę do rondla i dodaj trochę ciepłego mleka (nie gorącego!), mieszając drewnianą łyżką. Odstaw semolinę na 10 minut, aby całkowicie napęczniała.
Krok 2:
Po 10 minutach dodaj sól, cukier i drożdże. Dokładnie wymieszaj.
Krok 3:
Stopniowo dodawaj resztę mleka, cały czas mieszając.
Krok 4:
Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno być płynne, jak śmietana.
Krok 5:
Przykryj patelnię pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość i pokryje się pęcherzykami powietrza.
Krok 6:
Po godzinie dodaj jajka i olej roślinny. Delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i odstaw na kolejne 15 minut.
Krok 7:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju.
Krok 8:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 9:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 10:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 11:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 12:
Powtarzaj kroki 7–11, aż wykorzystasz całe ciasto.
Krok 13:
Podawać na ciepło ze śmietaną, dżemem lub innym ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Utrzymaj usmażone naleśniki w cieple. Ułóż gotowe naleśniki na talerzu i przykryj serwetką lub pokrywką, aby zachowały ciepło i miękkość.
Nie zapomnij odstawić ciasta na co najmniej 15–20 minut przed smażeniem. Dzięki temu mąka wchłonie cały płyn, a naleśniki będą bardziej elastyczne i nie będą się rozrywać.
Używaj świeżych składników. Dotyczy to zwłaszcza jajek i mleka – muszą być świeże, aby ciasto było puszyste.
Nie przesadzaj z mąką. Jeśli dodasz jej za dużo, naleśniki będą ciężkie i zbite. Lepiej zacząć od mniejszej ilości i dodawać mąkę stopniowo, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
