Naleśniki z serem wiejskim
Pochodzenie przepisu
Ten przepis to klasyka kuchni rosyjskiej, szczególnie popularna w okresie poprzedzającym Maslenicę. Bliny z twarogiem to coś więcej niż tylko posiłek; to symbol rodzinnego ciepła i gościnności. Przyrządzano je z prostych składników, które zawsze były pod ręką: twarogu, jajek, mąki i mleka. Nadzienie z twarogu sprawia, że danie jest delikatne, sycące i niezwykle pyszne. W dawnych czasach naleśniki te często pieczono w piekarniku, aby były jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne. Dziś ten przepis pozostaje ulubionym, ponieważ jest uniwersalny: idealny na śniadanie i świąteczny stół.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
Do testu:
-
Jajka
-
Mleko
-
Mąka
-
Cukier
-
Sól
-
Olej roślinny
Do nadzienia:
-
Twaróg
-
Jajka
-
Cukier
-
Rodzynek
-
Cukier waniliowy
Aby nasmarować patelnię:
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Łyżka
- Śmigać
- Mikser
- Chochla
- łopatka
- Naczynie do pieczenia
- głęboka miska
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
- Folia spożywcza
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wbij jajka do miski, dodaj cukier i sól.
Krok 2:
Ubić jajka z cukrem trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 3:
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas ubijając.
Krok 4:
Przesiej mąkę do miski i delikatnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Krok 5:
Dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Odstaw ciasto na 15–20 minut.
Krok 6:
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego.
Krok 7:
Wlej chochelkę ciasta na patelnię i szybko rozprowadź je po dnie, przechylając patelnię.
Krok 8:
Smaż naleśnik, aż jedna strona nabierze złotego koloru, następnie ostrożnie przewróć go drewnianą szpatułką i smaż drugą stronę.
Krok 9:
Upieczone naleśniki połóż na talerzu i przykryj pokrywką, aby nie wyschły. Powtarzaj kroki 6-9, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.
Krok 10:
Do przygotowania nadzienia rozgnieć w misce serek wiejski, dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy.
Krok 11:
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 12:
Dodaj rodzynki (jeśli używasz) i ponownie wymieszaj.
Krok 13:
Osobno ubij białka mikserem, aż będą puszyste.
Krok 14:
Dodaj ubite białka do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Krok 15:
Weź jeden naleśnik i nałóż na niego łyżkę nadzienia twarogowego.
Krok 16:
Zwiń naleśnik w rulon.
Krok 17:
Nasmaruj naczynie do pieczenia roztopionym masłem.
Krok 18:
Ułóż gotowe bułeczki ciasno w naczyniu do pieczenia. Posmaruj wierzch bułeczek roztopionym masłem.
Krok 19:
Przykryj patelnię folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 35 minut.
Krok 20:
Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 5 minut w tej samej temperaturze.
Krok 21:
Naleśniki podawaj na gorąco z serem wiejskim, posypane cukrem pudrem lub polane miodem.
Porady kulinarne
Aby mieć pewność, że ciasto będzie idealnie gładkie, należy przesiać mąkę przed jej dodaniem.
Nie pomijaj etapu odpoczynku ciasta — pozwala to glutenowi odpocząć, a naleśniki będą elastyczne i nie rozerwą się podczas wałkowania.
Do nadzienia lepiej użyć tłustego twarogu - będzie wtedy bardziej delikatne i soczyste.
Jeśli ser jest za suchy, można dodać odrobinę kwaśnej śmietany lub mleka.
Osobno ubij białka jaj - dzięki temu nadzienie będzie puszyste i lekkie.
Naleśniki z serem twarogowym podawaj od razu po usmażeniu – są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne na ciepło.
