Naleśniki bez napojów gazowanych i mleka
Pochodzenie przepisu
Naleśniki mleczne bez sody oczyszczonej to jeden z najpopularniejszych i najpopularniejszych przepisów kuchni rosyjskiej. Chociaż tradycyjne, staroruskie naleśniki przygotowywano na zakwasie lub wodzie, wraz z pojawieniem się niedrogiego mleka i jajek w codziennej diecie (zwłaszcza od XIX wieku), ta wersja stała się dominującą w rodzinach miejskich i wiejskich. Mleko nadaje ciastu miękkość, a jajka elastyczność i lekkość. Naleśniki te pieczono przez cały rok – na Maslenicę, imieniny, niedzielne śniadanie lub po prostu „dla dzieci”. Dziś to uniwersalny przepis, który stanowi podstawę wielu słodkich i wytrawnych wersji.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Jajka
-
Sól
-
Cukier
-
Mąka
-
Ciepłe mleko
-
Wrzątek
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Śmigać
- łopatka
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wbij jajka do miski, dodaj sól i cukier i ubij trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 2:
Dodaj mąkę, przesiewając ją przez sito, aby uniknąć grudek. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 3:
Stopniowo dolewaj ciepłe mleko, delikatnie mieszając, aby nie powstały grudki.
Krok 4:
Dodaj wrzącą wodę i ponownie dobrze wymieszaj – ciasto powinno być płynne, jak śmietana.
Krok 5:
Dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszaj - dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne.
Krok 6:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju.
Krok 7:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 8:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 9:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 10:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 11:
Powtarzaj kroki 7–10, aż zabraknie Ci ciasta.
Krok 12:
Podawaj naleśniki na ciepło ze śmietaną, miodem lub innym ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Użyj ciepłego mleka. Lepiej połączy się z jajkami i mąką, pomagając uniknąć grudek i sprawiając, że ciasto będzie gładsze.
Ubij jajka z solą i cukrem, aż lekko się spienią. Dzięki temu naleśniki będą miękkie, lekkie i puszyste, nawet bez proszku do pieczenia.
Stopniowo przesiej mąkę do ciasta. Zapobiegnie to powstawaniu grudek i zapewni gładką, płynną konsystencję, podobną do gęstej śmietany.
Dodaj odrobinę oleju roślinnego do gotowego ciasta. Zapobiegnie to przyklejaniu się naleśników i sprawi, że będą bardziej miękkie i elastyczne.
Pozostaw ciasto na 10–15 minut. Pozwoli to glutenowi osiąść, a naleśniki staną się cieńsze i bardziej delikatne po usmażeniu.
Smażyć na średnim ogniu na dobrze rozgrzanej patelni. Zbyt wysoka temperatura szybko wysuszy brzegi, pozostawiając środek wilgotny. Średnia temperatura zapewni równomierne smażenie i złocisty kolor.
