Naleśniki z serem wiejskim
Pochodzenie przepisu
Naleśniki z serem wiejskim to ulubione rosyjskie danie domowe, łączące łatwość przygotowania z wysoką wartością odżywczą. Po raz pierwszy pojawiły się w XIX i XX wieku, kiedy twaróg stał się niedrogim produktem mlecznym w wiejskich i miejskich domach. W przeciwieństwie do klasycznych naleśników, twaróg dodawany jest bezpośrednio do ciasta, dzięki czemu jest ono gęstsze, a jednocześnie niezwykle miękkie i bogate w białko. Naleśniki te pieczono zarówno w dni powszednie, jak i w święta, podając ze śmietaną, miodem, dżemem lub świeżymi jagodami. Dziś naleśniki z serem wiejskim cieszą się szczególną popularnością wśród rodziców i osób dbających o zdrowe odżywianie – są sycące, lekkostrawne i idealne nawet dla dzieci.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Twaróg
-
Mleko
-
Jajko
-
Cukier
-
Mąka
-
Sól
Przybory kuchenne
- Śmigać
- łopatka
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wbij jajka do miski, dodaj cukier i sól. Dobrze ubij, aż masa będzie gładka.
Krok 2:
Dodaj serek wiejski i delikatnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Krok 3:
Stopniowo dodawaj mąkę, przesiewając ją przez sito, aby uniknąć grudek. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 4:
Dodaj mleko i ponownie dokładnie wymieszaj – ciasto powinno być płynne, jak śmietana.
Krok 5:
Pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 minut.
Krok 6:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju.
Krok 7:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 8:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 9:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 10:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 11:
Powtarzaj kroki 6–10, aż wykorzystasz całe ciasto.
Krok 12:
Naleśniki podawaj na ciepło: ze śmietaną, dżemem lub innym ulubionym nadzieniem.
Porady kulinarne
Użyj gładkiego twarogu. Przed mieszaniem przecedź twaróg przez sito lub zmiksuj go w blenderze – dzięki temu pozbędziesz się grudek i ciasto będzie gładkie.
Nie przesadzaj z mąką. Naleśniki z serem powinny być miękkie, a nie gęste.
Mąkę dodawaj stopniowo, w zależności od konsystencji ciasta – powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Odstaw ciasto na chwilę, aby odpoczęło. Po wyrobieniu odstaw je na 10–15 minut – poprawi to konsystencję i sprawi, że naleśniki będą bardziej elastyczne.
Smażyć na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura szybko zrumieni naleśniki z zewnątrz, ale ciasto pozostanie surowe w środku. Najlepiej smażyć na średnim lub nieco niższym poziomie wysmażenia.
Nasmaruj patelnię oszczędnie. Naleśniki z serem wiejskim łatwo wchłaniają olej, a zbyt duża jego ilość sprawi, że będą tłuste. Użyj pędzelka lub patelni z powłoką nieprzywierającą.
Podawać natychmiast po upieczeniu. Naleśniki z serem wiejskim są szczególnie pyszne na ciepło – są miękkie, aromatyczne i idealnie komponują się ze śmietaną, miodem lub jagodami.
