Naleśniki drożdżowe z kaszą manną i mlekiem
Pochodzenie przepisu
Puszyste naleśniki z mlekiem i semoliny to udane połączenie tradycyjnych rosyjskich wypieków i niedrogich radzieckich składników. Semolina dodana do ciasta nadaje naleśnikom miękką, lekko ziarnistą konsystencję i pomaga zachować wilgoć, dzięki czemu są wyjątkowo puszyste. Te naleśniki często przygotowywano w domu jako pożywne śniadanie lub popołudniową przekąskę, podawaną ze śmietaną, dżemem lub miodem. Dziś ten przepis pozostaje ulubionym ze względu na prostotę, przystępną cenę i nostalgiczny smak dzieciństwa.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Grysik
-
Mleko
-
Wrzątek
-
Mąka
-
Jajka
-
Sól
-
Cukier
-
Drożdże suche
-
Olej roślinny
-
Soda
-
Woda
-
Masło
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Łyżka
- Śmigać
- łopatka
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wsyp semolinę do miski.
Krok 2:
Zalać ciepłym mlekiem, dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut, aby kasza manna całkowicie napęczniała.
Krok 3:
Zalać wrzącą wodą i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 4:
Dodaj cukier i sól, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 5:
Ubijaj jajka, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Krok 6:
Stopniowo dodawaj mąkę przez sito, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Krok 7:
Dodaj suche drożdże i dokładnie wymieszaj, aż do ich równomiernego rozprowadzenia.
Krok 8:
Dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszaj – dzięki temu naleśniki będą elastyczne i miękkie.
Krok 9:
Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Krok 10:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją olejem roślinnym.
Krok 11:
Wlej porcję ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, delikatnie potrząsając patelnią.
Krok 12:
Smażyć naleśnik, aż na jego powierzchni pojawią się drobne bąbelki, a naleśnik straci połysk (stanie się matowy).
Krok 13:
Ostrożnie obróć szpatułką i smaż z drugiej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 14:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 15:
Powtarzaj kroki 10–14, aż wykorzystasz całe ciasto.
Krok 16:
Podawaj naleśniki na gorąco, z kwaśną śmietaną, dżemem, miodem lub innym sosem do smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Odstaw semolinę do spęcznienia. Po dodaniu semoliny do mleka, odstaw mieszankę na 30 minut – to klucz do puszystej, delikatnej konsystencji naleśników.
Użyj mleka o temperaturze pokojowej. Zimne mleko spowalnia pęcznienie semoliny i sprawia, że ciasto jest mniej gładkie.
Na końcu dodaj sodę oczyszczoną (opcjonalnie). Dodaj ją, gdy semolina napęcznieje, a Ty dodasz jajka i mąkę.
Nie zastępuj mąki semoliną. Semolina odgrywa ważną rolę: nadaje naleśnikom puszystą konsystencję i lekką, porowatą strukturę, której mąka nie jest w stanie odtworzyć.
Smaż na średnim ogniu, pod przykryciem (opcjonalnie). Dzięki temu naleśniki lepiej wyrosną i upieką się, pozostając miękkie i puszyste.
Podawać natychmiast po upieczeniu. Te naleśniki są szczególnie pyszne na ciepło – podawaj je ze śmietaną, dżemem, miodem lub roztopionym masłem.
