Cienkie naleśniki kefirowe z dziurkami
Pochodzenie przepisu
Cienkie, dziurawe naleśniki kefirowe to uwielbiany klasyk rosyjskiej kuchni domowej. Przyrządzano je w czasach radzieckich, kiedy kefir był niedrogim i powszechnym produktem. Kwasowość kefiru w połączeniu z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia tworzy charakterystyczną porowatą konsystencję – stąd „dziury”, które sprawiają, że naleśniki są wyjątkowo lekkie i puszyste. Naleśniki te pieczono na śniadanie i podczas Maslenicy, podawano ze śmietaną, miodem, dżemem lub twarogiem. Dziś przepis ten pozostaje jednym z najpopularniejszych ze względu na prostotę, szybkość przygotowania i wszechstronność – naleśniki te są równie pyszne zarówno na słodko, jak i na słono.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Kefir
-
Woda (wrząca woda)
-
Jajka
-
Cukier
-
Soda
-
Sól
-
Mąka
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Garnek
- Śmigać
- łopatka
- Sito
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Wlej kefir i sodę oczyszczoną do miski. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 2:
Wbij jajka do miski, dodaj sól i cukier i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 3:
Stopniowo dodawaj mąkę, przesiewając ją przez sito, aby uniknąć grudek. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 4:
Wlej wrzącą wodę do garnka i zamieszaj.
Krok 5:
Dodaj olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj – ciasto powinno być płynne, jak śmietana.
Krok 6:
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wlej porcję ciasta na patelnię, równomiernie ją rozprowadzając, lekko przechylając patelnię.
Krok 7:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 8:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 9:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 10:
Powtarzaj kroki 6-9, aż wykorzystasz całe ciasto.
Krok 11:
Podawaj naleśniki na ciepło ze śmietaną, dżemem lub innym ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Aby uzyskać maksymalną puszystość, użyj świeżego kefiru — lepiej reaguje na ciepło i zapewnia pożądaną konsystencję.
Przygotuj patelnię z wyprzedzeniem. Przed rozpoczęciem smażenia dokładnie rozgrzej czystą i suchą patelnię. Zapobiegnie to przywieraniu pierwszego naleśnika.
Użyj powłoki nieprzywierającej. Dla początkujących i dla gwarancji sukcesu wybierz patelnię z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą. Dzięki temu przewracanie będzie znacznie łatwiejsze.
Nasmaruj patelnię olejem. Nawet jeśli masz patelnię z powłoką nieprzywierającą, delikatnie nasmaruj ją olejem roślinnym za pomocą silikonowego pędzelka lub ręcznika papierowego przed każdym naleśnikiem. Zapewni to złocistą skórkę i zapobiegnie przypaleniu.
Nie przegrzewaj patelni. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że naleśnik przypali się z zewnątrz, a w środku pozostanie surowy. Idealna jest średnia temperatura.
Równomiernie rozprowadź ciasto. Po wylaniu porcji ciasta natychmiast przechyl i obróć patelnię, aby upewnić się, że ciasto rozprowadzi się cienką i równomierną warstwą na całej powierzchni.
Poczekaj na bąbelki. Nie spiesz się z przewracaniem naleśnika. Poczekaj, aż na powierzchni pojawią się liczne, małe bąbelki, a brzegi staną się jasne i suche. To znak, że spód naleśnika jest gotowy.
