Naleśniki bez jajek i mleka
Pochodzenie przepisu
Naleśniki mleczne bez jajek to praktyczny przepis, którego początki sięgają czasów niedoborów lub postów, kiedy jajka były niedostępne lub nieużywane z powodów religijnych. Pomimo braku jajek, naleśniki te są elastyczne i miękkie dzięki odpowiednim proporcjom mleka, mąki i niewielkiej ilości oleju roślinnego. W kuchni rosyjskiej podobne wersje przygotowywano w dni powszednie lub podczas wielodniowych postów, podając je ze śmietaną, miodem lub dżemem. Dziś przepis ten ponownie zyskuje na popularności wśród wegan, osób z alergią na jaja oraz tych, którzy szukają prostego, niedrogiego i sprawdzonego sposobu na pyszne naleśniki bez skomplikowanych składników.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Mąka
-
Mleko
-
Wrzątek
-
Cukier
-
Sól
-
Soda
-
Olej roślinny
Przybory kuchenne
- Śmigać
- łopatka
- Sito
- głęboka miska
- Patelnia nieprzywierająca
Przepis krok po kroku:
Krok 1:
Przesiej mąkę przez sito do miski, aby uniknąć grudek.
Krok 2:
Dodaj cukier, sól i sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Krok 3:
Stopniowo dolewaj mleko, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek.
Krok 4:
Dodaj wrzącą wodę i ponownie dobrze wymieszaj – ciasto powinno być płynne, jak śmietana.
Krok 5:
Dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszaj - dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne.
Krok 6:
Pozostaw ciasto na 20–30 minut – dzięki temu uzyska lepszą strukturę.
Krok 7:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju.
Krok 8:
Wlej część ciasta na patelnię i rozprowadź je równomiernie, lekko przechylając patelnię.
Krok 9:
Smażyć naleśnik, aż jego powierzchnia stanie się matowa i chrupiąca.
Krok 10:
Ostrożnie obróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę, aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 11:
Upieczonego naleśnika połóż na talerzu i przykryj ściereczką, aby zachował miękkość.
Krok 12:
Powtarzaj kroki 7-11, aż zabraknie Ci ciasta.
Krok 13:
Naleśniki podawaj na ciepło: ze śmietaną, dżemem lub innym ulubionym nadzieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania:
Użyj ciepłego mleka. Lepiej połączy się z pozostałymi składnikami i sprawi, że ciasto stanie się bardziej gładkie i elastyczne.
Dodaj odrobinę oleju roślinnego do ciasta. Bez jajek naleśniki mogą być suche; olej nada im miękkość i elastyczność.
Nie przesadzaj z mąką. Ciasto powinno być rzadkie, jak śmietana. Zbyt dużo mąki sprawi, że naleśniki będą gęste i twarde.
Przesiej mąkę przed mieszaniem. Dzięki temu pozbędziesz się grudek i napowietrzysz ciasto, dzięki czemu naleśniki będą bardziej miękkie.
Pozostaw ciasto na 10–15 minut. Dzięki temu naleśniki będą miały lepszą konsystencję: staną się bardziej miękkie i będą się smażyć równomierniej.
Smażyć na średnim ogniu. Bez jajek ciasto jest mniej stabilne, a wysoka temperatura może spowodować, że wierzch się przypali, a środek będzie surowy.
