Naleśniki z kefirem i wrzątkiem
Pochodzenie przepisu
Ten przepis to świetna alternatywa dla klasycznych naleśników na mleku. Jest szczególnie popularny w kuchni rosyjskiej. Dodatek kefiru nadaje naleśnikom lekko kwaskowaty smak, dzięki czemu są niezwykle miękkie i puszyste. Sekret idealnej konsystencji tkwi w dodaniu wrzątku do ciasta. Dzięki temu naleśniki są cienkie i elastyczne. Te naleśniki na bazie kefiru idealnie nadają się na śniadanie lub jako baza do słodkich i wytrawnych nadzień. Ta metoda jest często nazywana „kremem”, ponieważ gorąca woda częściowo „gotuje” mąkę, nadając jej wyjątkową konsystencję.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Kefir
-
Jajka
-
Mąka
-
Cukier
-
Sól
-
Soda
-
Olej roślinny
-
Woda (wrząca woda)
Przybory kuchenne
- Łyżka
- Śmigać
- Chochla
- łopatka
- głęboka miska
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
- Czajnik/rondel
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Do dużej miski wlej kefir, wbij do niego jajka, dodaj cukier i sól.
Krok 2:
Ubijaj ciasto trzepaczką, aż będzie gładkie.
Krok 3:
Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Najpierw wmieszaj sodę oczyszczoną do mąki.
Krok 4:
Do pozostałych składników dodać wrzącą wodę i dokładnie wymieszać.
Krok 5:
Dodaj olej roślinny.
Krok 6:
Szybko wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie – ciasto będzie bulgotać i lekko pęcznieć. Odstaw ciasto na 5–10 minut.
Krok 7:
Rozgrzej patelnię i nasmaruj ją olejem roślinnym. Wlej chochelką ciasto na środek i przechylając patelnię, rozprowadź je równomiernie.
Krok 8:
Smaż naleśnik, aż jedna strona nabierze złotego koloru, następnie ostrożnie przewróć go drewnianą szpatułką i smaż drugą stronę.
Krok 9:
Połóż gotowy naleśnik na talerzu.
Krok 10:
Powtarzaj kroki 7-9, aż zabraknie Ci ciasta.
Krok 11:
Naleśniki kefirowe podawaj ze śmietaną, twarogiem, miodem, dżemem, a nawet grzybami – są uniwersalne.
Porady kulinarne
Aby uzyskać najlepszy efekt, użyj świeżej sody oczyszczonej i świeżo zagotowanej wody.
Nie pomijaj kroku odstawienia ciasta po dodaniu wrzątku — gazy rozprowadzą się dzięki temu równomiernie, a naleśniki będą bardziej puszyste.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę kefiru lub wody, ale nie przesadzaj, bo naleśnik się rozpadnie.
Przed rozpoczęciem smażenia należy rozgrzać patelnię — zimna powierzchnia uniemożliwi równomierne rozprowadzenie ciasta.
Obróć patelnię drewnianą szpatułką – jest ona bardziej miękka i mniej prawdopodobne jest, że porysuje powłokę zapobiegającą przywieraniu.
Przechowuj gotowe naleśniki w stosie, przykryte ręcznikiem, aby zachowały miękkość i nie wyschły.
Naleśniki te są bardzo zdrowe, ponieważ zawierają fermentowane produkty mleczne i są lekkostrawne, co sprawia, że doskonale nadają się jako pożywienie dla niemowląt.
